Base prise sur une idée de Maminaclaude du blog Et si c’était bon… :
Pour 8 gâteaux individuels avec cercle de 7cm de diamètre :
Pour fond croquant :
- 60g de chocolat noir
- 100g de pralinoise
- 70g de gavottes écrasées
Pour la mousse au chocolat noir :
- 15cl de crème liquide entière
- 90g de chocolat noir
- 1/2 feuille de gélatine ramollie dans l’eau froide
Pour le glaçage :
- 200g de chocolat noir
Tapisser les cercles de rhodoïd.
Faire le fond croquant : faire fondre le chocolat noir et la pralinoise. Ajouter les gavottes et bien mélanger. Verser le mélange dans les moules, tasser bien et mettre au frais.
Faire la mousse au chocolat noir : faire fondre le chocolat, une fois bien fondu y ajouter la gélatine ramollie et essorée. Laisser tiédir. Battre la crème fleurette en chantilly et l’incorporer délicatement au chocolat fondu. Verser sur le croquant et réserver au froid.
Faire le glaçage : faire fondre le chocolat noir et le verser en couches pas trop épaisses sur la mousse. Remettre au frais puis décorer selon les goûts. Pour servir, retirer le cercle et le rhodoïd doucement.
La prochaine fois, je doublerais la dose de mousse au chocolat.
Recette de Gâteau au chocolat croquant
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