Pour 4 personnes :
- 4 filets d’eglefin
- 600 g de pommes de terre
nouvelles - huile d’olive
- 100 g de chorizo
- 1 gousse d’ail
- 150 g de tomates cerises
Cuire les pommes de terre
nouvelles 15 minutes à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient
tendres. Les couper en rondelles épaisses.
Chauffer 2 c. à soupe
d’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir le chorizo en tranches. Ajouter
les pommes de terre et la gousse d’ail hachée. Faire dorer en remuant
doucement. Dès qu’elles sont colorées, ajouter les tomates cerises coupées en
deux.
Saler, poivrer et cuire 5
minutes.
Saler et poivrer les filets
d’églefin. Cuire à la poêle 2-3 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur,
dans 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Placer les pommes de terre
sur les assiettes, garnir d’un filet de poisson et de persil ciselé.
Servir vite.
J’ai préféré une cuisson du poisson à la vapeur. Et c’est aussi très bon.
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Recette de Filets d'églefin sur pommes de terre nouvelles au chorizo
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