D’abord vous souhaiter une bonne année 2008 à toutes et à tous qu’elle vous soit meilleure que la précédente ! et puis j’ai fini d’hiberner alors une recette pour fêter ça :
tirée du « Tentations » de Philippe Conticini que je me suis enfin décidée à acheter et ça y a pas à dire il porte bien son nom!
pour 10 verrines
Pour la couche caramel
300 gr de sucre en morceaux ( j’ai pris du en poudre…)
6 cuiller à soupe d’eau
10 cl de lait demi-écrémé
10 cl de crème liquide
Mettre à bouillir le lait et la crème, pendant ce temps réaliser un caramel blond foncé avec le sucre et l’eau et hors du feu ajouter le mélange lait-crème bouillant en trois fois (attention aux projections) bien mélanger et laisser refroidir.
la ganache au chocolat
300 gr de chocolat (66% de cacao)
10 cl de lait demi-écrémé
14 cl de crème liquide
Fondre le chocolat au bain-marie, faire bouillir le lait avec la crème et verser encore bouillant sur le chocolat fondu, bien mélanger.
Répartir la ganache chaude dans les verrines couvrir avec le caramel
Pour le décor
1/2 cuiller à café de crème fraîche, une pincée de pralin, 4 grains de fleur de sel par verre et une crêpe dentelle quand on en a ;o)
Recette de Chocolat Moelleux, Caramel Et Fleur De Sel
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