J’ai flashé sur la recette de Boule de Noël ivoire de Sandrine et comme chui une pov malheureuse qui n’a pas de grand moule demi sphérique dans sa cuisine (j’ai juste les mini….) j’ai décidé de la faire version bouchée pour une assiette de desserts pour le nouvel an (oui je sais, ça date).
Ingrédients
pour une cinquantaine de bouchées
3 jaunes d’oeufs
20 cl de lait de coco
80 gr de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
15 cl de crème fraîche liquide
100 gr de chocolat blanc
noix de coco râpée
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer le lait de coco et porter à ébullition, pendant ce temps battre les jaunes d’oeufs avec le sucre puis sans cesser de fouetter verser dessus le lait de coco bouillant ; remettre à chauffer (sans bouillir) le mélange sur feu moyen sans cesser de remuer, quand il a épaissi ajouter hors du feu la gélatine essorée puis le chocolat. Bien mélanger et laisser refroidir.
Quand le mélange est bien refroidi, ajouter la crème liquide préalablement battue en chantilly. Verser dans un moule à petites empreintes et mettre au congélateur.
Au moment de servir, rouler les bouchées dans de la noix de coco râpée, je les ai accompagnées d’un coulis de fruits de la passion.
J’offre cette recette à Kikilatoque (si tu aime la noix de coco évidemment:o) qui m’a gentiment décerné un prix sur son blog en Janvier (voui ça date aussi ;o)
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Recette de Bouchées Glacées A La Noix De Coco
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