Dans mon panier de légumes la semaine dernière, j’ai trouvé une courge butternut. Et la recette qui allait avec était celle du velouté de courge butternut à la pomme et aux carottes.
Hmmm, tout le monde s’est régalé! Nous connaissions les butternut pour en avoir déjà vu, principalement au Canada, mais nous n’en avions encore jamais mangé: grave erreur, c’est très doux, sucré, proche de la courge muscade, mais plus fort en goût.
Velouté de courge butternut à la carotte et aux pommes
Pour 4 personnes
1 courge Butternut
1 oignon
1 gousse d"ail
1 pomme de type "Reine des Reinettes"
4 carottes
1 litre de bouillon de légumes
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 160°C.
Lavez la courge puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
Videz la partie centrale (graines et filaments).
Posez les deux moitiés sur une plaque de cuisson anti-adhésive, face bombée en dessous.
Badigeonnez l’intérieur avec de l’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau.
Enfournez pour 1 heure à 1 h 30, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
Pendant ce temps :
Lavez la pomme et les carottes puis pelez-les.
Coupez la pomme en quatre puis retirez le coeur.
Coupez les carottes en très petits dés.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
Ajoutez les oignons et l’ail émincés, puis faites-les revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez la pomme et les carottes et remuez.
Ajoutez 50 cl de bouillon et laissez mijoter 15 minutes environ, jusqu’à ce l’ensemble soit bien tendre.
Mixez ce mélange, jusqu’à une consistance lisse.
Lorsque
la courge est cuite, retirez la chair avec une grande cuillère,
ajoutez-la dans le mixeur avec le restant du bouillon et mixez.
Assaisonnez en sel et poivre du moulin.
Faites chauffer sur feu doux puis servez.
Recette de Velouté de courge butternut aux carottes et à la pomme
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