Une tarte de saison qui beaucoup plu. Fondante et croustillante. Le roquefort et les olives rehaussent le goût. Il faut choisir des olives pas trop salées (en magasin bio) sinon bien rincer avant utilisation.
Pour la pâte:
Mélanger 100 g de farine de sarrasin, 140 g de farine d’épeautre ou de blé T 80, et 60 g de flocons d’avoine. Ajouter 50 ml d’huile d’olive, du sel, 1/2 cc d’ortie en poudre et un peu d’eau pour former une boule de pâte.
Étaler dans un moule à tarte. Enfourner une dizaine de minutes.
Pour la garniture: mélanger dans un saladier 600 g de potimarron en purée, 1 yaourt de brebis (ou soja), 1 oeuf, une quinzaine d’olives noires coupées en deux. Émietter suffisamment de roquefort (60 g environ, ajouter un peu de gomasio, du curcuma, du poivre et une pointe de muscade.
Pour le crumble: Mélanger 90 g de flocons de riz toastés, 60 g de flocons de pois
chiche, verser 150 ml d’eau bouillante dessus . Ajouter 2 c.s de graines
de tournesol, 1 c.s de purée d’amande et 1c.s
de levure maltée.Sablonner.
Verser la garniture sur le fond de tarte précuit. Ajouter la pâte à crumble et enfourner th.6/7 pendant 30 min environ.
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Recette de Tarte-crumble au potimarron, olives et au roquefort
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