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avr 21

Recette Méli-mélo de la mer aux asperges **

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Rien de très compliqué pour ce plat qui permet d’apprécier un mélange de poissons.

Méli-mélo de la mer aux asperges **
6 personnes

  • 6 filets de différents poissons (saumon, cabillaud, sabre,…)
  • 1 échalote
  • 200g de crevettes
  • 20cl de crème fraiche
  • 50cl de fumet de poisson
  • aneth
  • 1 botte d’asperges
  1. Peler le pied des asperges à l’aide d’un économe. Les faire pré-cuire à la vapeur, en leur gardant une cuisson croustillante (j’additionne à l’eau de cuisson de ma cocotte minute un peu de gros sel et du jus de citron). Réserver au chaud.
  2. Placer les filets de poisson dans une grande sauteuse et ajouter le fumet de poisson. Cuire une dizaine de minutes. Réserver en laissant le poisson infuser dans son bouillon.
  3. Sauce: émincer l’échalote et la faire revenir avec un peu d’huile et les crevettes. Ajouter la crème fraiche et un peu de jus de cuisson du poisson. Laisser réduire.
  4. Servir le poisson accompagné de riz, des asperges et de la sauce aux crevettes.

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    Posted by cuisinefamily in Recettes
    comments1 Réponse

    Une Réponse to “Méli-mélo de la mer aux asperges **”

    1. Flojo
      12:03 on avril 21st, 2011

      Pas mal comme recette :)

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