Me revoilà une nouvelle fois parmi vous, avec de nouveau les mêmes excuses: pas le temps, le boulot… Et aussi les mêmes résolutions: j’espère pouvoir poster un peu plus les jours prochains!!! Surtout que là j’ai enfin mes "vraies" vacances, et oui j’ai fini le boulot vendredi, et je ne reprends les cours que le 15 septembre, j’ai donc encore un peu de temps devant moi =)
Passons au principal, que je vous présente ce magnifique-sublimissime pain sans pétrissage! Mais non, je crois que ce n’est même plus la peine de le présenter, car testé (et approuvé) ici et là sur presque toute la blogosphère, il a déjà fait ses preuves…
Les qualificatifs ne manquent pas pour désigner ce pain, car il est tout d’abord d’une facilité enfantine, et d’une rapidité déconcertante (si on enlève les temps de repos bien sûr!). Cuit en cocotte, le pain est croustillant, la mie humide et bien alvéolée, et des grignes sont même apparues sous l’effet de la vapeur! Bref, si vous n’avez pas encore essayé ce pain, je vous ordonne de courir à votre cuisine, et hop toutes à vos tabliers! Et sans attendre! Bah oui, là je vous vois, avec votre regard interrogateur, à vous dire que la recette doit vachement valoir le coup pour que j’en parle comme ça!
Pain sans pétrissage
Temps de levage: 18h + 2h.
Temps de cuisson: 45 minutes.
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525g de farine (3 tasses)
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375ml d’eau (1 tasse 1/2)
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1 CC de sel
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1/4 CC de levure fraîche
La veille: dans un grand saladier verser la farine, le sel et la levure préalablement diluée dans le volume d’eau tiède spécifié. Mélanger à la cuillère ou la main de manière à obtenir une pâte grossièrement homogène (et là:stop!!!!! on ne pétrit pas!! =). Laissez le saladier reposer à l’abri des courants d’air pendant 18 à 20 heures. Le gluten va se former tout doucement.
Jour même: étaler une poignée de farine sur un torchon et une autre sur un plan de travail. Verser la pâte qui aura triplé de volume sur le plan de travail. Empoigner un bord de la pâte, le soulever et le rabattre au milieu du pâton. Recommencer l’opération avec les 3 autres bords. Retourner la pâte sur le torchon fariné, le refermer et laisser gonfler encore 2h dans les même conditions.
1/2 heure avant la fin du dernier levage mettre votre four à chauffer à 250°C avec la cocotte et son couvercle.
Sortir la cocotte bien chaude du four, attraper le torchon et faire tomber le pâton au fond de la cocotte face lisse vers le bas.
Faire cuire le pain pendant 30 minutes à 250°C avec le couvercle puis le retirer et continuer la cuisson pendant 15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit brune.
Hummmm! Try it and enjoy! =D
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