Ca fait
un moment que je veux faire une fondue de poireaux et je viens enfin de
trouver l’occasion pour la réaliser. J’ai cuisiné un peu de poisson et
j’ai pensé qu’en accompagnement, cette fondue serait l’idéal.
Une petite ballade sur google et cette recette de 750 g : une touche de chef pour vos recettes,
m’a bien plue. Quand je l’ai goutée, c’était un régal, les poireaux
avaient un petit goût sucré très léger et très agréable. C’est une
recette que je referai avec plaisir.
préparation : 25 mn ; cuisson : 10 mn (j’ai mis 30 mn)
Ingrédients pour 6 personnes : (500 g environ de fondue)
- 1 kg de poireaux
- 60g de beurre
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre.
préparation :
Eplucher les poireaux en supprimant les 3/4 du vert; les
fendre en deux et les laver abondamment à l’eau courante.
Ensuite, les
émincer finement.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter
les poireaux émincés, saler et poivrer. Faire cuire sur feu doux et à
couvert entre 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson désiré. J’ai laissé cuire 30 mn afin qu’ils soient bien fondants.
En fin
de cuisson, ajouter la crème fraîche puis porter à ébullition 1 minute.
Le beurre peut être remplacé par de l’huile d’arachide ou même d’olive.
On peut parfumer cette fondue avec du curry, du safran, du paprika ou
du gingembre. Selon la préparation, on peut émincer les poireaux plus
ou moins finement et éventuellement prolonger leur cuisson de 10
minutes puis mixer la fondue pour obtenir une délicieuse purée de
poireaux.
Bonne journée.
Mots importants de la Recette :
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