- 2 filets mignons de porc de 400 g
- 2 oignons
- 500 g de carottes
- 1 bouquet garni
- 1 c à c. de moutarde
- 3 cuil. à s. de crème fraîche
- Pruneaux dénoyautés
- Tranches de bacon
- Sel et poivre
Ouvrir chaque filet en 2 dans la longueur sans aller jusqu’au fond, poivrer et disposer le bacon^puis les pruneaux.Les ficeler.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive.Faire revenir la viande sur tous les cotes.Degacer avec un peu d’eau. Ajouter les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni.Laisser mijoter 45 minutes environ. En fin de cuisson, réserver les filets au chaud, et ajouter à la sauce la crème et la moutarde.Rectifier l’assaisonement.