Recette Déclinaison d’une courge bernettine & {un nouveau 100 % Mag sur la cuisine Coréenne}

nov 9

Recette Déclinaison d’une courge bernettine & {un nouveau 100 % Mag sur la cuisine Coréenne}

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J’ai beaucoup de mal à parler de ma cuisine surtout quand les journalistes me demandent de la décrire ….

Ce que je peux en dire c’est qu’elle est une simple fusion alchimique entre diverses recettes étrangères glanées ça là au fil de mes voyages et produits locaux , de saison et surtout produits simples mais sains et souvent accessibles .

recettes Déclinaison dune courge bernettine & {un nouveau 100 % Mag sur la cuisine Coréenne}

La Cuisine coréenne m’inspire toujours beaucoup .

non seulement il y a toujours un ou deux Kimchi en train de maturer dans mon frigo mais j’adapte souvent quelques recettes de bons sens coréen à des plats élaborés à base de produits de saisons …

La Courge Bernettine
à la saveur sucrée et douce rappelant la courge japonaise Hokkaido je me suis amusée à la décliner en plusieurs petites idées de plats …

Alors si vous êtes patients (je sais que vous avez appris à le devenir avec moi ) vous pourrez déguster des yeux :

* des graines de courge toastées saveur Kimchi
* Une Soupe slave au Kasha & chou Atlas , courge toastée et crème aigre…

*Des tranches rôties aux épices à Kimchi

à servir avec

*Des lamelles de Porc marinés aux épices à Kimchi fumés à l’écorce de Chênes …

*un riz vapeur cuit sur feuilles de chêne

* de la Courge confite au piments ….

Mais pourquoi le chêne me direz-vous ?

et bien c’est la saison de s’en faire des tisanes de feuilles pour contrer les méchantes angines qui ne tarderont pas d’arriver et puis on le cuisine aussi en Corée …

Soyez patients je suis en Forêt dans le Lubéron en train de choisir de belles feuilles et de l’écorce moussue …

Et puis si vous êtes curieux vous pouvez me retrouver ce soir sur M6 à 18h 45 sur 100 % Mag pour découvrir ce qu’est la cuisine coréenne.

A bientôt…

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Recette de Déclinaison d'une courge bernettine & {un nouveau 100 % Mag sur la cuisine Coréenne}

Déclinaison d’une courge bernettine & { et un nouveau 100 % MAG sur la cuisine Coréenne}

J'ai beaucoup de mal à parler de ma cuisine surtout quand les journalistes me demandent de la décrire ....Ce que je peux en dire c'est qu'elle est une simple fusion alchimique entre diverses recettes étrangères glanées ça là au fil de mes voyages et produits locaux , de saison et surtout produits simples ...
Chaussons courge et St Marcellin

Pour 4 personnes 200 g de purée de courge muscade 80 g de St Marcellin 1 oeuf battu 1/2 cs de piment doux en poudre poivre et sel 1 rouleau de pâte feuilletée 1 poignée de pignons de pin un peu de lait Préchauffez le four à 200°. Coupez ...
Tatin de courge aux châtaignes et au miel

1 rouleau de pâte feuilletée 600 g de courge pelée et coupée en tranches 250 g de châtaignes cuites 5 cs de sucre un peu de beurre mou pour le moule un peu de cassonade 1 cc de cannelle un peu de miel liquide Faites cuire les tranches de courge ...
Cake à la courge et aux lardons

300 g de courge muscade 3 oeufs 150 g de farine 100 g de beurre 80 g de gruyère râpé 80 g de lardons 2 cc d'huile 1 sachet de levure sel et poivre Préchauffez le four à 180°. Faites revenir les allumettes de lardon fumé jusqu'à ce qu'elles commencent ...
Carpaccio de courge muscade

Pour 4 personnes 600 g de courge muscade 400 g de champignons 2 échalotes 1 citron de l'huile d'olive sel et poivre Epluchez la courge, coupez-la en 2 et ôtez les graines. Coupez-la en tranches fines. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et[...] Lire la suite sur ...
Frites de courge butternut

1 courge butternut 2 cs d'huile d'olive 1/2 cc de paprika 1/2 cc de coriandre moulue 1/2 cc de muscade moulue 1 cc de sel 2 pincées de poivre Préchauffez le four à 220°. Epluchez la courge. Coupez-la en 2. Retirez les graines. Coupez-la en "frites".[...] Lire la suite sur ...
Cake courge, olive, lardon

jolie cueillette... et hop, en cuisine... 500 g de courge cru4 oeufs120 g de farine1 sachet de levure2 càs de crème fraîche épaisse100 g de gruyère râpé200 g de lardons fumés25 olives vertes dénoyautéesgraines de courgesel et poivre Faites cuire [...] Lire la suite sur le blog
Flan sucré à la courge muscade, à l’orange et au caramel

750 g de courge muscade 125 g de sucre en poudre + un peu pour le caramel 100 g de maïzéna 3 gros oeufs ½ L de lait entier 10 cl de crème 2 oranges 1 pincée de sel ½ cc de cannelle ½ cc de gingembre en poudre 1 ...
Muffins à la courge muscade et aux abricots secs, glaçage au chocolat

Pour 36 petits muffins environ 800 g de courge muscade 230 g de farine 80 g d'abricots secs 70 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf 25 cl de lait 50 g de beurre 1/2 sel fondu le zeste d'une orange 1 cs de levure une pincée ...
Courge spaghetti façon carbonara **

Comment ça, je ne vous ai pas encore donné la recette de la courge spaghetti façon carbonara ? C'est un plat que mon fils (4 ans) apprécie énormément et adore réaliser ! Il faut l'écouter "raconter" la recette ... Courge spaghetti façon carbonara ** 1 courge spaghetti 100g de lardons ...
Soupe à la courge muscade

Sorte de potiron, la courge mucade donne un goût vraiment onctueux à vos soupes ... Ingrédients :625ml d'eau1kg de courge muscade épluchée et coupée en petits dés200g d'oignons300g de tomates bien mûres pelées et coupées en 4un peu de gingembre en poudre250ml de bouillon de volaille150ml de lait concentré Préparation ...
…Soupe de courge…

Que faire d'une grosse courge du jardin ? Une soupe originale trouvée ici. On ne sent vraiment pas les pommes vertes pour ceux que ça freinerait !!! Le reste de la courge est au congélateur ; découpée en petits morceaux par Minou qui est passé par hasard en cuisine et ...