La patate de A à Z

La patate, on en mange souvent mais la connaît-on vraiment? Patrick Mikanowski s’est intéressé à la fabuleuse histoire de la patate… Son livre La patate de A à Z retrace l’historique de la pomme de terre, son évolution, son utilisation et ses aspects nutritionnels. Il nous révèle aussi d’étonnantes recettes… comme celle de la glace à la pomme de terre.Interview au journal des femmes. Patate, de Patrick Mikanowski, Flammarion, 45 Euros. Aurore  

J’ai été sidérée lors de la lecture du magazine National Geographics d’avril 2007, qui contenait entre autre des articles très intéressants sur l’état alarmant de la population des océans. Pour citer le contenu de certains de ces articles : la surpêche industrielle qui détruit en même temps l’habitat de nombreux poissons. En effet, les gros bateaux de pêche qui draguent avec leurs filets les fonds des océans, attrapent poisson et autres animaux marins en détruisant le fond... 

Pour être informé sur ce que l’on achète… Depuis le 1er janvier 2004, pour les oeufs vendus directement aux consommateurs et provenant de l’Union Européenne (UE), le mode d’élevage des poules doit figurer sur chaque emballage et œuf. Sur les emballages, selon le type d’élevage, on doit ainsi pouvoir lire : - œufs de poules élevées en plein air (élevage où les poules peuvent se déplacer librement et aller et venir à l’extérieur), - œufs de poules... 

Parlons légumes… Non? Comment ça non? C’est bon les légumes! L’hiver est maintenant terminé, alors le printemps – mars, avril et mai – c’est le moment d’avoir envie : - d’ail- d’artichaut- d’asperge- de betterave- de carotte- de céleri- de chou- de concombre- de courgette- d’épinard- de fenouil- de fève- de laitue- de navet- d’oignon- de petit pois- de pomme de terre- de radis- de tomate Ca donne pas envie de ce mettre... 

une huile très parfumée pour aromatiser purées, salades etc …   Ingrédients : 5 cl d’huile d’olive 1 morceau de gingembre frais de la grosseur d’une petite noix Eplucher et râper le gingembre, le mettre dans un petit bocal avec l’huile d’olive, fermer et laisser mariner jusqu’au lendemain. Se conserve au frais plusieurs semaines. Imprimer la recette    

J’ai testé le jardinier par internet : il livre une cajette de légumes pour 25 euros. Je ne le referai pas car les légumes ne me paraissent pas plus fraîs que ceux de mon carrouf et/ou le surjelé et en plus il m’arnaque sur les quantités (800 g d’oranges au lieu d’un kg idem pour les pommes de terre). Mais, au moins, grace à lui, nous avons testé les blettes. J’ai lu partout qu’on faisait le blanc des blettes en gratin et le reste en tourte comme les épinards... 

Ça y est, elle nous revient complètement frapadingue ! Des œufs carrés ! Non, les poules de mon poulailler n’ont pas encore perdu la boule. Mais voici la preuve en image Ah, ah, je vous l’avais bien dit ! Et pour en arriver là, tout a commencé chez le boulanger. J’ai bien l’habitude de faire du pain maison, mais je ne résiste pas aux banettes du boulanger, et lors de notre dernière visite, il a remis un cube en papier cartonné aux enfants. Il s’agissait de... 

On connait la vie des poules élevées en batterie: entassées dans des cages au sol grillagé qui leur blessent les pattes, privées de tout mouvement, elles sont transformées en robot pour des questions de rentabilité. Nous tous, consommateurs, pouvons montrer aux éleveurs que nous refusons que des animaux vivent dans de telles conditions. Comment ? en achetant uniquement des oeufs de poules élevées en plein air. Encore faut-il pouvoir choisir en toute connaissance de cause. Depuis 2004, une... 

petit ajout qui concerne la confiture d’oranges amères ou en fait toutes les confitures ou il y a beaucoup de jus. cela peut concerner aussi les gelées. pour faire de la pectine,  il faut mettre a cuire a petit feu et a couvert dans un litre d’eau et pendant une heure, 1 kilo de pommes simplement rincées, coupées en quatre, mais auxquelles on laisse la queue, la peau et les pépins. lorsque les pommes sont cuites, recueillez tout le jus, en laissant s’égoutter les pommes... 

Il y a presque 2 mois, alors que nous étions à Hong Kong ou Macao, je zappais tranquillement dans notre chambre d’hotel dans l’espoir de trouver un film ou une série assez basique pour que je puisse suivre l’histoire sans comprendre les dialogues, quand je suis tombée sur une chaîne en anglais ou un jeune chef (dont je ne sais malheureusement pas le nom) présentait des recettes toutes simples mais qui donnaient vraiment l’eau à la bouche… Ce qui m’a surtout... 

Le spray d’huile est un outil dont je ne me sépare plus depuis quelques mois déjà. Il permet de nombreuses utilisations comme huiler légèrement un plat ou une poêle, assaisonner des crudités ou des légumes, hydrater des pommes de terre sautées… Je m’en sers également dans le fond de ma poêle, afin que la feuille de cuisson adhère mieux. On en trouve de plus en plus dans les catalogues de vente par correspondance, les magasins d’ustensiles de cuisine et même... 

Suite à quelques questions, notamment de la part de Nilaa, j’ai pensé faire un petit point sur mes outils minceur. Théoriquement, ce n’est pas indispensable mais je trouve que cela aide bien au quotidien pour se faire plaisir en maigrissant! La feuille de cuisson C’est le premier outil que j’ai acheté lors de ma première réunion WW, sur le conseil d’une amie. La feuille de cuisson est un outil dont je ne pourrais pas me passer : elle permet de cuire sans matière... 

Parfois en achetant des oeufs au détail sur les marchés ou dans des grandes surfaces , vous voyez quelques chiffres en rouge ou noir sur la coquille . Jusqu’à présent je n’y avais pas trop fait attention en me disant que ce « code secret » était inaccessible de compréhension pour la consommatrice que je suis ! et puis sur une boite en carton je découvre par hasard les explications de ces chiffres et lettre mystérieuses !!! je vous la livre en image, c’est... 

FICHE D’IDENTITE: "Breton" ou "royal", c’est une sorte de lanière marron et épaisse qui accommode parfaitement les soupes et les bouillons. C’est le composant de base du bouillon japonais, le "dashi". Le kombu ramollit les fibres des céréales complètes avec lesquelles on le fait cuire. Frit, il forme un bâtonnet craquant pour l’apéritif ou l’accompagnement original d’un poisson. Cette algue est avantageuse sur le point de la...