Recette Pommes dauphines

mar 18

Recette Pommes dauphines

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POMMES DAUPHINES

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Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

500 g de pommes de terre

pâte à choux :

3 oeufs
135 g de farine
60 g de beurre
150 g d’eau
1 pincée de sel

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée.

Les éplucher et les écraser à la fourchette.

Dans une casserole, mettre l’eau, le sel et le beurre. Faire chauffer. Au moment de l’ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter la farine d’un seul coup en tournant, bien mélanger. Remettre à feu doux en tournant jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, mais ne pas cuire ni dessécher.

Retirer du feu et mettre les oeufs un à un, mélanger bien la pâte entre chaque oeuf.

Incorporer délicatement la purée de pommes de terre à la pâte à choux.

A l’aide de 2 petites cuillères, former des boules, puis les faire cuire dans la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Bien égoutter et déguster chaud.

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Alors, elles ne semblent pas moelleuses ?

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