Parmentier de canard aux 2 pommes **
Pour 6 personnes
- 500g de pommes de terre
- 1/4 de céleri rave
- 6 pommes
- 3 cuisses de canard confites
- 2cc de mélange 4 épices
- lait
- 20g de beurre
- Couper les pommes de terre et le céleri rave en morceaux. Les précuire à la vapeur.
- Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Ajouter le mélange 4 épices.
- Préparer la purée en mixant les pommes de terre et le céleri rave. Ajouter le lait peu à peu jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Saler et poivrer.
- Dans un plat allant au four, étaler la préparation aux pommes. Ajouter les cuisses de canard préalablement effilochées et terminer par la couche de purée au céleri.
- Parsemer de chapelure et faire gratiner 10 min au four.
Recette de Parmentier de canard aux 2 pommes **
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