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POMMES DAUPHINE
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Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
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500 g de pommes de terre
pâte à choux :
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3 oeufs
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135 g de farine
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60 g de beurre
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150 g d’eau
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1 pincée de sel
Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée.
Les éplucher et les écraser à la fourchette.
Dans une casserole, mettre l’eau, le sel et le beurre. Faire chauffer. Au moment de l’ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter la farine d’un seul coup en tournant, bien mélanger. Remettre à feu doux en tournant jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, mais ne pas cuire ni dessécher.
Retirer du feu et mettre les oeufs un à un, mélanger bien la pâte entre chaque oeuf.
Incorporer délicatement la purée de pommes de terre à la pâte à choux.
A l’aide de 2 petites cuillères, former des boules, puis les faire cuire dans la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Bien égoutter et déguster chaud.
Alors, elles ne semblent pas moelleuses ?
Mots importants de la Recette :
Recette de Pommes dauphine
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