J’ai réalisé cette recette un dimanche midi. En général, nous aimons ce jour-là passer du temps en cuisine et faire quelque chose de plus raffiné. Cette recette est tirée du livre Pour les garçons qui veulent épater les filles, mais j’ai apporté quelques modifications à la recette originale notamment le fromage. A la base, cela doit être une sauce au Roquefort, mais Chéri n’aimant pas cela je l’ai remplacé par du Maroilles. Servi avec des pois gourmands et des pommes de terre sautées, le résultat était plus que convaincant !
Pour 4 personnes
- 1 filet mignon de porc
- 80 g de Maroilles découpé en petits morceaux
- 25 cl de vin blanc (un verre)
- 3 CS huile
- 10 cl de crème liquide
- 1 CC Maïzena (facultatif)
Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, faites chauffer l’huile puis déposez-y le filet mignon afin de le faire dorer de tous les côtés durant environ 5 minutes.
Baissez à feu moyen, rajoutez le vin blanc et laissez cuire 40 minutes à couvert.
Au bout de 40 minutes, vérifiez la cuisson de la viande et retirez-là, déposez-là dans une assiette. Augmentez le feu, versez la crème et le fromage dans le reste de vin blanc et continuez la cuisson durant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce se fasse. Si la sauce vous paraît trop liquide, rajoutez un peu de Maïzena. Pendant ce temps découpez la viande en tranches, disposez-là sur un plat de service avec la garniture de votre choix (pois gourmands, pommes de terre sautées par exemple).
Versez la sauce dans un bol ou un saucier, servez !
Recette de Filet mignon de porc sauce au Maroilles
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