A ce moment de l’année, j’essaie toujours une nouvelle recette de beignets. En général ma préférence va aux beignets à la levure de boulanger, le goût est plus fin, ils se conservent mieux…
Pour les beignets du carnaval de l’école de fifille n°2, j’avais donc prévu une recette du pâtissier Christophe Felder …un peu modifiée …forcément !!
Une recette à réaliser en Machine à pains ou à la main qui donne de TRES bons beignets, légèrement croustillants dehors, moelleux dedans, au bon goût de boulanger et surtout peu gras.
J’ai choisi de changer un peu la forme des traditionnels beignets de carnaval…voici les mini donuts de carnaval !!
Et pour ce qui est de la recette….UN BEST à garder précieusement !
Pour une trentaine de mini donuts il vous faudra :
5 cl de lait
2 oeufs
30 g de sucre
1 cuill à café de levure de boulanger (briochin, saf…)
1 cuill a café d’eau de fleur d’oranger
260 g de farine
1 pincée de sel
40 g de margarine (ou beurre mou)
Préparation :
Casser les oeufs dans un bol et les fouetter légèrement à la fourchette en ajoutant le lait. Faire tiédir quelques secondes au micro ondes.
Verser dans le bol de la MAP puis ajouter le sucre, la levure, la fleur d’oranger, la farine, le sel et la margarine coupée en petits dés.
Lancer le programme pâte.
Au terme du programme pâte, récupérer le pâton, le travailler quelques instants et placez le au frais dans un sac plastique (vous pouvez le garder ainsi une demie heure ou plusieurs heures)
Etaler la pâte à beignets en une plaque d’1 cm d’épaisseur environ et découper les donuts (un petit verre de 5 à 6 cm de diamètre a servi d’emporte pièce pour le contour et un vide pommes a creusé le centre)
Placer les beignets sur un plat fariné et laisser gonfler une petite heure dans un endroit tiède (j’ai placé mon plat au frigo sous un film plastique pendant la nuit, les beignets ont levé tout doucement et étaient prêts à cuire le matin !)
Mettre 3 à 4 cm d’huile végétale (utiliser impérativement de l’huile NEUVE) dans une casserole large et laisser chauffer. (attention, l’ huile doit être chaude mais pas trop ou les beignets bruleraient avant de cuire en profondeur)
Cuire les beignets par 3 ou 4, les retourner à mi cuisson puis les placer sur du papier absorbant.
Dans un grand sac plastique, mettre 1 sachet de sucre vanillé, un pointe de couteau de canelle et 2 cuill à soupe de sucre. Verser les beigets dans le sac, le fermer et retourner délicatement plusieurs fois pour que les donuts s’enrobent de sucre parfumé.
Bon appétit !
Et voilà que ce matin, neige et verglas avaient une fois de plus joué les trouble fêtes…
Pour couronner le tout Fifille n°2 s’est levée patraque, enrhumée, fiévreuse….
Pas de carnaval pour toi ma pauvre poulette….allez, ne sois pas déçue….mouche ton nez…
et mange un beignet !!
Beignets_du_boulanger
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Mots importants de la Recette :
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