C’est l’automne, la pleine saison des courges… Après quelques recherches concernant un velouté de potimarron, je me suis arrêtée sur celle que propose le site « Marmiton« . Tous les avis étaient positifs et il est vrai que ce velouté ainsi réalisé est excellent. Absolument rien à modifier pour ma part !
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 potimarron de 1,2 kg environ
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- 2 clous de girofle
- 5 grains de poivre noir
- 2 lamelles de gingembre frais
- 50 g de beurre
- 60 cl de lait
- sel, poivre
- 6 brins de ciboulette
- noix de muscade râpée
- 10 cl de crème fraîche liquide
Préparation :
- Coupez le potimarron en quatre, retirez les graines et les fibres. Divisez les quartiers en tranches, pelez-les puis recoupez la chair en petits morceaux.
- Épluchez l’ail et les échalotes, hachez-les très finement.
- Mettez les clous de girofles, les graines de poivre et le gingembre pelé sur un morceau de gaze, et confectionnez un petit sachet avec un peu de ficelle de cuisine.
- Faire fondre le beurre dans un faitout.
- Faites blondir l’ail et les échalotes dans le beurre, en remuant avec une cuillère en bois.
- Ajoutez les morceaux de potimarron. Versez le lait et plongez le sachet d’épices dedans. Salez légèrement et portez à ébullition.
- Couvrez à demi et laissez frémir à feu doux 45 mn, en remuant souvent pour que le légume n’attache pas et en veillant à ce que le lait ne déborde pas.
- Rincez la ciboulette et ciselez-la. Retirez le sachet d’épices;
- Mixez la soupe.
- Parfumez de noix de muscade et rectifiez l’assaisonnement.
- Fouettez la crème liquide.
- Servez la soupe dans des assiettes chaudes, garnissez avec la crème fouettée et la ciboulette ciselée.
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Recette de VELOUTE DE POTIMARRON
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