TIMBALE FRAICHEUR AU CRABE ET TRUITE FUMEE
Pour 3 personnes
3 tranches de truite fumée
120 g de miettes de crabe
1 petit concombre
4 tomates cerise + 3 ou 4 pour décor
1 morceau tomate séchée à l’huile émincée finement
1 botte de ciboulette
1 botte de cerfeuil
4 c à s de crème épaisse
2 c à c de jus de citron
Sel, poivre du moulin
Laver et couper le concombre en petits cubes et le faire dégorger dans une passoire 20 mn.
Faire de même avec les tomates cerise.
Egoutter et presser le crabe.
Réserver qqs brins de ciboulette et ciseler le reste avec le cerfeuil
Presser légèrement ou dans une mousseline le concombre afin qu’il n’ai plus trop d’eau.
Egoutter au maximum les dés de tomates
Mélanger le crabe bien « égoutté » et « pressé » avec la crème, les herbes ciselées, le jus de citron et le concombre, tomates.
Poser le cercle sur l’assiette de présentation et remplir à moitié le cercle en tassant avec le dos d’une cuillère ou un poussoir.
Démouler et décorer de truite fumée et ciboulettes.
Servir bien frais.
Mots importants de la Recette :
Recette de TIMBALE FRAICHEUR AU CRABE ET TRUITE FUMEE
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