pour 8 gourmands (es)
un fond de pâte sablée cuite à blanc
recouverte d’une crème citron au chocolat blanc
garnie d’une meringue suisse……
1 fond de tarte sablée sucrée
foncer le moule à tarte, réfrigérer 30 mn;
cuire la pâte à blanc 15 mn jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
crème citron et chocolat blanc:
50 gr de sucre,
4 jaunes d’oeufs,
zestes de 2 citrons,
90 gr de jus de citron,
175 gr de beurre,
175 gr de chocolat blanc.
Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre
jusqu’à ce que l’appareil devienne plus pâle et mousseux.
Dans une casserole, porter à ébullition le jus de citron et les zestes
Ajouter l’appareil de jaunes d’œufs au jus de citrons en remuant continuellement.
Porter à une 2ème ébullition.
Retirer du feu et bien lisser avec un fouet.
napper le fond de tarte refroidi.
meringue suisse:
Au bain-marie, remuer 4 blancs et 200 g sucre
Jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous dans les blancs.
transférer le tout dans le batteur
et monter une meringue bien ferme au fouet.
garnir la crème à la poche et passer au four à 200° 5mn
bonne dégustation !!
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