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mai 20

Recette Sauce fraîcheur au saumon, pour des asperges

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J’aime profiter de la saison des asperges, surtout les vertes, fines … on les mange de la tête aux pieds.

Pour changer de la version vinaigrette ou mayonnaise, voici une sauce légère et fraîche à base de yaourt et de saumon fumé.

recettes Sauce fraîcheur au saumon, pour des asperges

Ingrédients pour 5 personnes

2 bottes d’asperges

160 gr de saumon fumé (Bio) = 4 tranches

150 gr de yaourt grec

1 gervita

2 càs de ciboulette ciselée

1 càs d’échalotte hachée

sel et poivre

recettes Sauce fraîcheur au saumon, pour des asperges

Préparation

Coupez 5 cm de pied d’asperge, épluchez à l’économe sur 10 cm environ de la tête vers la base. Plongez les asperges dans une grande casserole d’eau, posez sur le feu et comptez 10 min de cuisson à partir de l’ébulition. Egouttez les asperges et rafraîchissez les sous l’eau froide. Egouttez quelques minutes. Réservez au frais.

Hachez le saumon fumé au couteau. Mélangez le avec les yaourts, la ciboulette, l’échalotte, salez et poivrez. Laissez 1h au frais pour que les saveurs se diffusent dans la sauce.

Servez les asperges avec la sauce au saumon.

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    Posted by mercredirose in Recettes
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