Une petite salade complète pour faire venir le printemps, le vert tendre du céleri, de l’avocat, de la Granny Smith, et du haddock pour relever le tout. Si je continue comme ça il va bien finir par arriver ce printemps rayonnant qui nous donne de l’espoir. En attendant cette petite salade se déguste facilement, légère, croquante et tendre, elle fait la belle part aux légumes. Et pour tout ceux qui n’ont encore jamais goûter le haddock cru cette recette est parfaite pour découvrir ce poisson sous cette forme. Avec la sauce toute légère à base de yaourt et de moutarde ancienne, elle est parfaite pour inaugurer le mois de mars vert clair chez Cookingout, à essayer sans attendre.
Ingrédients pour 4
- 100 g de mâche
3 belles branches de céleri- Les petites pousses vertes très pâle du céleri
- 1 pomme smith
- 1 avocat
- 4 champignons de paris
- 200 à 300 g de haddock selon les appétits
- 1 bel oignon rouge
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 yourt velouté
- 1 c. à s. de moutarde ancienne
- Sel et poivre
- Un jus de citron
Recette
Eplucher et laver tous les légumes et les réserver. Arroser avec le jus de citron, les morceaux de pommes Granny en ayant conserver la peau et d’avocat pour qu’il ne noircissent pas. Réserver un peu de jus pour le haddock. Dans le saladier, commencer par mettre la mâche, les morceaux d’avocat et de pomme, les morceaux de céleri couper très finement et les feuilles tendre du céleri branche. Ajouter les champignons coupés finement. Couper alors le haddock avec un couteau à jambon pour obtenir de très fines tranches (il existe du haddock prédécoupé en tranches sous vide qui sont faciles à utiliser dans cette recette), arroser avec le jus du citron restant. Saupoudrer la salade d’oignon rouge coupé très finement et la ciboulette ciselée. Préparer la sauce en mélangeant la moutarde et le yaourt et répartir sur la salade. Pour servir essayer de ne pas trop détruire l’échaffaudage de légumes.
Lire la suite sur le blog
Mots importants de la Recette :
Recette de Salade fraîcheur au haddock cru
-
Salade de haddock aux pommes vertes
Voilà une délicieuse recette acidulée : la Salade de haddock aux pommes vertes. Facile à réaliser et très parfumée, je suis sûre qu’elle va vous plaire ! Les ingrédients pour la recette de Salade de haddock aux pommes vertes Pour 2 - Quelques feuilles de salade verte - 1 filet ...
-
haddock aux lentilles
une semaine poissonesk, un petit salé de la mer déniché dans le cuisine actuelle du mois de Novembre . pour 4 personnes : 300 g de lentilles 500 g de haddock 20 cl de crème liquide allégée ou pas 1 oignon 1 bouquet garni faire dessaler le haddock dans du ...
-
Brandade de haddock
Cette brandade revient régulièrement au menu chez nous. La saveur affirmée du haddock relève le plat, sans toutefois être trop forte : vraiment bien équilibrée. Et pour parfaire le tout, c'est Philippe qui a pris l'habitude de nous la préparer ! La recette provient du magazine Cuisine et Vins de ...
-
Salade d’asperges vertes au haddock
Avec le retour du soleil les envies de salade se font sentir. En voici une trouvée dans un magazine il y a longtemps et que je fais régulièrement à cette saison. J'y ai ajouté les baies roses surtout pour la couleur. Elle est rapidement préparée, colorée et de saveur délicate. ...
-
Salade d’asperges au haddock
Si vous êtes passé par ici hier matin, vous avez sans doute été surpris de trouver une photo de la salade, mais seulement une photo, pas de recette. C'est vrai qu'elle aurait pu suffire, car ça n'est pas bien compliqué de faire une salade avec tous les ingrédients qui sont ...
-
Haddock mariné au citron
Baptiste est un petit bonhomme très calme, j'ai donc du temps pour m'occuper de la maison, et cuisiner un peu.Ce matin, nous avons profité du temps relativement doux pour aller au marché, où j'ai pris un morceau de haddock pour mon déjeuner.J'ai rapidement préparé un plat frais, de haddock mariné ...
-
Salade de pommes de terre-haddock de ma maman
Voici une petite tuerie... C'est une recette de ma mère que j'ai un peu changé ; ) Ingrédients pour 4 personnes : Une douzaine de pommes de terre nouvelles2 filets de haddock1 oignon vert (plus selon la grosseur )Pour la vinaigrette :1cc de sel1cs de moutardele jus d'un citron6cs d'huile ...
-
Salade de haricots verts et filets de haddock.
Que du beau temps,que du Soleil,j'adore!!!Un peu de pluie et de vent pour rafraîchir le tout le temps d'une nuit et le lendemain,c'est reparti. Nous n'aurons jamais autant mangé dehors de toute notre vie,nous n'aurons jamais autant mangé de grillades!!!Nous pouvons dire que le jardin est bien amorti!!! Et ce ...
-
Rillettes de haddock
Pour changer des rillettes de thon ou de saumon, les voici avec du haddock dont on retrouve bien le goût et le moelleux. Je n'ai pas changé grand-chose à la recette, tirée d'un ancien "Cuisine et Vins de France", sauf que j'ai poché le poisson plutôt que de l'utiliser tel ...
-
Salade tiède de lentilles au haddock et au poireau
Encore une recette vite faite pour un plat complet. Allez, ce coup-ci je suis généreuse, je vous donne la recette pour deux ! Émincez 8 poireaux baguette (des jeunes poireaux) et mettez-les à cuire avec 2 tasses de lentilles corail, dans de l'eau froide non salée. Portez à frémissement et ...
-
Brandade de haddock au chèvre frais, très frais !
Avec la chaleur qui s'abat sur Paris, on ne rêve que de fraicheur à table !J'aimerais bien pouvoir mettre en bocal un peu de ce soleil ou en faire une confiture pour les petits matins pluvieux et gris de l'automne...A ma récolte de fruits rouges à la ferme de Viltain, ...
-
Quiche au haddock et aux épinards.
Avec ce beau temps et l'appel des vacances,les pique-nique sont de plus en plus fréquents tout comme les repas au jardin.C'est donc une semaine placée sous le signe du buffet froid que je vous propose.Je vous préviens,beaucoup de quiches au programme.Il va de soi que vous pouvez les consommer chaudes ...
