Une recette de LN (Voir son site ici)
La première fois que j’achète (hum, enfin, fais acheter !) un rôti de porc et la première que j’en cuisine un (dans ma cocotte en fonte fétiche naturellement…).
Une recette très simple, qui mijote, idéale pour un dimanche midi…
Pour 4 personnes :
1 rôti de porc (dans le filet, mais c’est possible avec de l’échine… ce sera juste un peu plus gras)
1kg d’oignons (surgelés émincés)
60g de raisins secs
60g d’amandes émondées
6 cs d’huile
2 gousses d’ail (équivalent surgelé)
1 cs de Ras-El-Hanout rouge (le jaune doit faire l’affaire)
1 cs de gingembre en poudre
1 cs de safran en poudre
1 cs de graines de coriandre
3 carottes
Mettre les raisins secs à tremper dans un peu d’eau.
Faire chauffer 2 cs d’huile dans la cocotte puis y faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils aient pris une belle couleur. Faire un peu de place au milieu des oignons, verser le reste d’huile, et faire revenir la pièce de viande. Elle doit être bien dorée sur tous les côtés.
Ajouter les 4 cs d’épices et bien mélanger.
Verser 50 cl d’eau, couvrir, baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons tranquillement en surveillant de temps en temps que la viande n’attache pas.
Au bout d’1h30, ajouter les tronçons de carottes épluchées. Laisser cuire encore 30 minutes puis ajouter les raisins et les amandes. Laisser cuire encore 30 minutes. (Pendant ce temps, faire cuire du riz par exemple, pour l’accompagnement). Découper en tranches et servir.
Verdict :
Excellent. Tout le monde a apprécié. La plus grande difficulté fut de faire de jolies tranches de rôti… mission impossible… mon « équipement » n’était sans doute pas assez pro, mais j’ai trouvé que la viande (dans le filet) ne s’y prêtait guère non plus !
Enfin ce n’est pas grave, car ces morceaux de viande bien parfumés, avec la sauce aux oignons confits étaient délicieux.
Une recette de LN (Voir son site ici)
Mots importants de la Recette :
- roti de porc au citron confit
- recette des escalopes de porc pointe sans os
- recette roti de porc en cocotte en fonte
- recette roti de pros à l ananas
- roti de porc
- roti de porc à lindonésienne
Recette de Rôti de porc à l'indienne
-
Filet de porc farci au fromage Bri et petit fruit
Ce qu'il faut :- filet de porc (compter 1 filet de porc pour 2 personnes)- 3 tranches de fromages Bri (par filet de porc)- 3-4 fraises couper en tranche (par filet de porc)- une dizaine de bleuets (par filet de porc)- quelques framboises (par filet de porc)- 1 plaque allant ...
-
Sauté de porc aux poivrons et piment d’espelette
Un sauté de porc aux poivrons et piment d'espelette. simple, bon, basque ! Sauté de porc aux poivrons et piment d'espelette (pour 2) - porc échine (300 g) - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron vert - 1 petite boite de tomates concassées - ...
-
Croustillants de pieds de porc
Pour 4 amateurs de pieds de porc !!! ;-) .... ils se reconnaîtront ! 4 pieds de porc crus 2 grosses carottes 1 bouquet garni 2 oignons piqués de 3 clous de girofle chacun 1 grosse échalote ½ verre de Porto du persil un peu de beurre 4 feuilles de ...
-
Côtes de porc au four
Pour 4 personnes : 4 côtes de porc 5 cl de vin blanc sec 2 c. à soupe de crème fraîche 70 g de fromage râpé (1 sachet) 20 g de beurre Sel et poivre Préchauffer le four à 180°C (th.6) pendant 10 min. Dans une poêle, faites dorer les ...
-
Côtes de porc laquées à la marmelade d’oranges
Rien de plus simple ... Pour 4 personnes - Préparation 5 mn - Cuisson 20 mn - 4 côtes de porc de 240 g environ - 125 ml de vin rouge - 115 g de marmelade d'oranges - 1 gousse d'ail pilée - 80 ml de jus d'orange - 1 ...
-
Cote de porc aux epices et citron confit
Mini marinade avec quelques epices de votre choix et citron confit.2 cotes de porchuile d'olive1/2 jus de citronselpimentun peu d'eauepices au choix 2 c a c pleines (là du Raz el Hanout)1 citron confit coupes en morceauxPreparez la marinade avec tous les ingredients.Bien melanger.Disposez les cotes de porc dessus.Couvrir et ...
-
escalope de porc aux pruneaux
une escalope bien fondante..... pour 4 personnes : 4 escalopes de porc sans os (ou des côtes de porc) 10 pruneaux dénoyautés 15 cl de crème liquide 150 g de champignons de Paris 1 c à café d'huile 1 oignon 2 verres d'eau ou de bouillon. 1 branche de thym ...
-
Filet de porc BBQ
IngrédientsFilet de porc, moyen1 c.à soupe (15 ml) moutarde de Dijon1 c.à soupe (15 ml) sauce soya2 gousses ailPoivre, au goûtBadigeonner le filet de porc de moutarde de Dijon et de sauce soya. Couper l'ail en petits morceaux.Emballer dans un papier d'aluminium. Faire cuire sur le barbecue entre 45 et ...
-
sauté de porc au citron et à la coriandre
une recette vitaminée .... Pour 6 personnes : 1kg d'echine de porc 2 citrons 1 carotte 1 c à café de coriandre 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c à soupe d'huile 2 verres de vin blanc Couper le porc en petits carrés . Le faire mariner avec les zests ...
-
porc à la citronnelle
la citronnelle Ingrédients: 800g de viande de porc pour sauté 3 tiges de citronelle 5 c à soupe de sauce soja 2 c à soupe de maïzena ou tapioca 1/2 verre d'eau 2 c à soupe d'huile 1 c à soupe de sucre en poudre La veille ou quelques heures ...
-
Roti de porc tendre
Alors, ce petit truc me vient de mon boucher de mari ! Il ne cuisine pas mais il me refile des conseils de temps en temps. Lorsque vous avez un rôti de porc à cuire au four, laisser le tremper toute une nuit dans du lait. Il ne sèchera pas ...
-
Côtes de porc à l’ananas
Pour 2 personnes, il vous faut : 2 côtes de porc du gingembre frais du gros sel des rondelles d'ananas en conserve Couper dans le gingembre une rondelle d’environ 1 cm d’épaisseur, la couper en très petit morceaux puis la piler avec du gros sel (avec un pilon et un ...
