Les enfants naissent dans les choux…
et j’y crois encore…
Je dédie donc ce billet à tous les enfants qui sont nés aujourd’hui et plus particulièrement à une petite
Lina…
qui fait de nous des grands-parents… oui…oui… des grands-parents…
Et pour lui faire honneur, je vous
propose des ravioles d’huitres au chou (cela va sans dire) et autres
légumes (fenouil et poivron)…
Pour la pâte à raviole, j’ai pris la
recette dans "l’easy Marx", malheureusement, je ne l’ai pas assez
étalée et les ravioles ont cuit beaucoup plus longtemps…
Ingrédients
Pour la pâte à raviolis
- 250g de farine
- 6 jaunes d’oeufs
- 3cl d’huile d’olive
Mélanger la farine et les jaunes…Ajouter l’huile d’olive…Pétrir, puis étaler la pâte le plus finement possible…
Pour la farce
- Autant d’huitres que de ravioles
- quelques feuilles de chou
- un petit fenouil
- un poivron rouge
- épices (galanga, piment…)
- sel, poivre
Préparer un bouillon avec
les épices le porter à ébullition… Emincer le plus finement possible
les légumes et les cuire dans le bouillon… Sortir les légumes et
conserver le bouillon pour la cuisson des ravioles…
Découper les
ravioles à l’emporte-pièce… sur une des abaisses poser une huître et
l’émincé de légumes… saler légèrement et poivrer… Humidifier la
seconde abaisse et la poser sur la première…éliminer l’air entre les
2 couches… Les plonger dans le bouillon et faire cuire une dizaine de
minutes.
Le résultat est à la hauteur de nos attentes… c’est original, fin et plaisant…
Les enfants naissent bien dans les choux…
Recette de Ravioles d'huitres au chou...
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