salam,
Hier, j’ai prepare’ un tajine de kefta mais au lieu de la traditionnelle viande rouge, j’ai fait les boulettes avec du poulet hache’. c’etait delicieux et et beaucoup moins lourd que le tajine de kefta traditionnel meme si, niveau gout, ce dernier est imbatable.
pour faire ce tajine, je me suis fortement inspiree’ de la recette de Mooni, mais prepare’ la sauce et les boulette a ma facon.
j’ai assaissone’ les boulettes de poulet, a la facon de choumicha, qui ajoute une petite pomme de terre ecrasee’ au poulet pour que le resultat soit moelleux et tendre etant donne’ que la viande de poulet ne contient de matiere grasse.
voici comment j’ai procede’:
ingredients:
quelques morceaux de poulet
un oignon
sel, poivre, cannelle,
curcuma
Mettre les morceaux de viande dans une marmite, ,ajouter l’oignon hache’, et 1 cas de smen, assaissoner de sel, poivre, cannelle, et curcuma .laisser revenir a feu doux pendant quelques minutes,puis couvrir d’eau chaude et laisser cuire
entre temps, preparer les boulettes:
-faire cuire une petite pomme de terre a l’eau salee’. ecraser et reserver.
-couper un blanc de poulet en morceaux, le faire hacher au robot menager.
-faire revenir un oignon hache’ dans un peu d’huile
mettre le poulet hache’ dans une assiette creuse , ajouter la puree’ de pdt, l’oignon, un demi bouquet de persil hache’, une cas de chapelure, un jaune d’oeuf. assaisonner de sel, poivre, une pincee’ de cumin , tabil ( epices a base de coriandre et carvi), gingembre. bien amalgamer le tout, former des boulettes, les passer legerement dans la farine puis les faire frire dans un peu d’huile. reserver.
verifier la sauce au poulet qui doit etre reduite. une fois les morceaux de poulet cuits, les prelever , les egoutter quelques minutes puis les faire dorer dans un melange d’huile et de beurre(facultatif)
ajouter les boulettes de poulet a la sauce ainsi qu’une poignee’ d’olives vertes. laisser mijoter quelques minutes. eteindre.
servir chaud decore’ de persil hache’ et de tranche de citron.
Recette de Ramadan: Tajine de Kefta au poulet
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