Tajine aux olives, citron confit et pommes de terre
Matériel:
- un plat à tajine
Ingrédients(pour 2 personnes)
- 2 pattes de poulet
- 1 oignon haché
- 1 à 2 cuillère à soupe d’huile
- du sel, du poivre
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- du safran colorant
- quelques pommes de terre
- de l’eau
- 1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés
- 100g d’olives rouges
- quelques lamelles de citron confit
Préparation:
Prenez le plat du tajine mettez-y l’huile, les épices (sel, poivre, gingembre, curcuma, safran), ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau, et délayez bien les épices.
Lavez le poulet à l’eau, égouttez le et enlevez y la peau.
Ensuite mettre les pattes de poulet dans le plat à tajine, bien les imprégner du mélange d’épices des deux côtés.
Ajouter l’oignon haché, faire cuire le tout à feu doux(faire dorer le poulet et les oignons).
Couvrir avec le couvercle du tajine.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terres, lavez les et coupez les en gros dés, ensuite les mettre à cuire dans de l’eau salée.
Faire bouillir également les olives.
Coupez le citron confit en grosses lamelles.
Vers la fin de la cuisson du poulet, ajoutez les olives et les lamelles de citron confit dans le tajine.
Couvrir.
Quand le poulet est cuit, baisser le feu au minimum, pour garder le tout au chaud.
Quand les pommes de terre sont cuites égouttez les et ajoutez les au tajine, imprégnez celles-ci de la sauce du tajine.
C’est prêt!
Mangez ce tajine de préférence avec du pain, accompagné d’un verre de raïb (lait caillé) ou de elben (lait fermenté).
Bon appétit!
Recette de Tajine aux olives, citron confit et pommes de terre
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