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oct 1

Recette Petite envie, petite recette, conchiglies ou coquillages au chèvre et épinards filkoujina

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recettes Petite envie, petite recette, conchiglies ou coquillages au chèvre et épinards filkoujina

De temps en temps je prends mon escabeau et je jette un coup d’oeil dans les plus hauts placards de ma cuisine de géant.

Et la plus part du temps je tombe sur de bonnes surprises: des restes de produit qu’on n’utilise pas tous les jours et qu’une fois faits, on les planque -peut être comme moi- aux plus hautes étagères de la cuisine.

Donc visite occasionnelle à ces étagères et hop je tombe sur ce demi sachet de conchiglies (des pâtes en forme de coquillage) qui m’attendaient sagement!
Quelques semaines auparavant c’était le tour de la semoule de millet pour le grand bonheur de si zitouna;
et là ces beaux coquillages!!
 Alors j’ai décidé de les descendre en bas sur mon plan de travail, juste sous mon nez en attendant de leur trouver une fin joyeuse!
Les jours passent et une envie de bon fromage de chèvre- pas trop fort non plus car mon palais la dessus reste réfractaire- me prend; donc je m’achète une belle bûche de fromage de chèvre cendrée!
Fin de mois; je fouille dans mon congelo et hop un petit sac d’épinard!
Ni une ni deux, mes coquillage vont vivre leur heure de gloire et accueillir entre leur plis la savoureuse farce d’épinard et de fromage de chèvre,
le mariage parfait est là: simple et savoureux!

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Sans plus tarder voici la recette.

Les ingrédients:

  • Des pâtes à farcir en forme de coquillage
  • 200 gr de fromage de chèvre cendré (je le trouve plus goûteux que le chèvre frais)
  • 200 gr d’épinard haché, congelé
  • 1 gousse d’ail écrasé
  • 80 gr de parmesan fraîchement râpé
  • 1 oeuf ou deux pour lier
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre au goût
  • un filet d’huile d’olive
  • Et en ce moment je suis fan: une cuillère à café de piment d’espelette

Pour la sauce

  • 4 tomates émondées et mixées
  • 1 gousse d’ail écrasé
  • encore du piment d’espelette
  • un filet d’huile d’olive
  • Et quelques feuille de basilic frais

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On commence par faire la sauce tomate:

dans un petit fait-tout, on chauffe le filet d’huile d’olive,
on fait revenir sur feu doux l’ail écrasé sans le brûler,
on ajoute le piment d’espelette,
et pour finir le coulis de tomate et le sel.
Dès les premiers bouillants, on baisse le feu et on laisse mijoter.

Pour la farce:
On fait chauffer une poêle dans laquelle on met le filet d’huile d’olive, la gousse d’ail et pour finir les épinards,
on fait revenir le tout pour décongeler l’épinard mais aussi pour le débarrasser de son eau au maximum.

On laisse refroidir de côté.

Dans un bol on écrase le fromage et on le détend avec la crème fraîche et l’oeuf,
on lui ajoute le parmesan,
on assaisonne au poivre et au piment,
on ajoute l’épinard,
on mélange et on vérifie le sel.

On réserve la farce de côté.

On retourne à notre sauce tomate:
je lui donne un coup de pied mixer pour qu’elle soit bien homogène et lisse!

On la met dans un plat allant au four,
on parsème dessus les feuilles de basilic grossièrement déchiquetées à la main.

On prend nos petits coquillages, on les rempli de farce à l’aide d’une cuillère à café et on les plonge dans le petit colis de tomate.

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on couvre bien hermétiquement le plat avec du papier alu et on enfourne à 210° de 20 à 30 mn.

La prochaine fois pour diminuer le temps de cuisson, je pense plonger les coquillages deux minutes dans de l’eau bouillante salée. Ainsi les pré-cuire un peu pour leurs donner un petit coup de pouce!

C’est prêt!!

Comme d’habitude un petit régal, il n’y avait même pas besoin de rincer le plat qui a été nettoyé à coup de petits morceaux de pain qui cherchaient désespérément la petite sauce bien parfumée!

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    Posted by wiss78 in Recettes
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