A l’occasion de l’anniversaire de ma maman,j’avais invité mes parents pour un apéro dînatoire autour d’une bonne bouteille de champagne.
Je n’avais qu’un impératif: dessert au chocolat noir.
Je pioche parmi ma multitude de livres sur le sujet.Trish Deseine?Christophe Michalak?Et bien non.Ce sera bien un Christophe,mais FELDER s’il vous plaît.Vous commencez à le connaître depuis le temps avec toutes ses gourmandises que je vous propose là.
En voici une de plus qui saura largement séduire les amateurs de chocolat noir corsé.
J’ai préféré une présentation dans de petits ramequins individuels,il m’a donc fallu diminuer le temps de cuisson.Si vous le faite dans un moule de 24 à 28cm de diamètre,il faudra ajuster le temps de cuisson,à savoir 20 à 25 minutes.
Mousse au chocolat cuite comme un gâteau (8 personnes)
175gr de chocolat noir à 70% de cacao-140gr de beurre-7 oeufs-210gr de sucre-35gr de cacao amer
Préchauffer votre four à 210°C.
Faire fondre au four à micro-ondes le chocolat et le beurre.Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
Pendant ce temps,séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Fouetter les jaunes avec 150gr de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.Ajouter le chocolat fondu.Verser le cacao et mélanger.
Dans le bol de votre robot,à l’aide du fouet,monter les blancs d’oeufs en neige avec le reste de sucre.Les incorporer délicatement en trois fois à la préparation.
Verser la pâte dans des ramequins individuels jusqu’à 1cm des bords.
Enfourner pour 10 minutes.
Déguster tiède.
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Mots importants de la Recette :
Recette de Mousse au chocolat cuite comme un gâteau (Christophe FELDER).
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