C’est Alfredo, restaurateur à Rome qui a inventé cette recette de sauce toute simple, certes plutôt riche, mais tellement bonne et rapide à faire!
Donc je m’en suis fait ce midi, pas trop quand même, car il faut digérer tout ca. Et encor une fois, j’ai utilisé des spaghetti, et non des fettuccine, ce qui serait plus adapté pour cette recette.
Les proportions indiquées dans la recette ci-dessous sont pour 4 personnes, et 500g de pâtes, il est nécessaire de les adapter pour de plus petites portions.
Spaghetti all’Alfredo
Pour 4 personnes
500g de spaghetti
45g de beurre
1 pincée de noix de muscade
25cl de crème fraîche épaisse
60g de parmigiano-reggiano râpé
Sel et poivre du moulin
Dans une grande marmite, portez à ébullition 4 litres d’eau.
Dans
une sauteuse, faites mijoter le beurre et la crème fraîche à feu moyen jusqu’à ce que la crème ait presque réduit de moitié. Ajoutez la noix de muscade, un peu de sel et quelques tours du moulin à poivre. Otez la sauteuse du feu.
Mettez 1 cuillère à soupe de sel dans l’eau bouillante et plongez-y les pâtes en une seule fois. Remuez bien.
Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et mettez-les dans la sauteuse.
Parsemez de fromage râpé et m »langez bien afin que les pâtes soient enrobées de sauce. Servez aussitôt.
Recette de Les pâtes All'Alfredo
-
PATES AUX COURGETTES AILLEES…MERCI PAPILLES ET PUPILLES
on a cueilli nos 1eres courgettes du potager , et pour les 1ere je voulais vraiment les cuisiner et non les congeler alors après avoir cherché sur le net, la recette du blog papilles et pupilles "pâtes aux rubans de courgettes et poulet au curry" m'a inspirée j'ai modifié selon ...
-
champignons marinés au tamari
de jolies têtes de champignons de Paris de une demi à une cc des épices suivants : carvi, cumin, fenugrec et fenouil 10cl voire moins de tamari (sauce soja naturelle) 1 filet d'huile d'olive Laisser mariner au frigo, servir avec de ptes piques ces délicieux champignons ! Source : Côté ...
-
Pâtes sauce aux légumes de Genny4
J'ai adoré cette recette. Elle aussi je l'ai fait en janvier et je l'ai bien aimé et j'en ai congelé aussi car c'est tellement bon quand c'est tout prêt d'avance. Merci Genny4. -1 oignon haché-1 bte (28 on) de tomates en dées-4 tasses de jus de tomates-2 carottes en rondelles-4 ...
-
Gratin de coquillettes à la vache qui rit
Pour deux personnes: Ingrédients : 300g de coquillettes 12 dés de vache qui rit (environ 3 portions) 1L de bouillon de légumes Gruyère râpé Recette : Faire préchauffer le four à 200°. Faire chauffer 1 litre d'eau. Quand l'eau bout, y ajouter les dés de bouillon puis mélanger. Dans un ...
-
Pâtes aux légumes avec sauce rosée de Jos
Je voyais cette recette depuis un bout sur le blog de Jos et je me suis décidé de la faire et c'est bien bon.3/4 lb de penne cuite4 tasses de sauce rosé 1 poivron rouge, coupé en dés2 tasses de têtes de brocoli1 casseau de champignons (8oz)1 oignon moyen, tranché ...
-
Coquelets aux pâtes à l’italienne
Une recette toute simple mais néanmoins originale. Les coquelets sont cuits avant d'être rôtis et on récupère le bouillon pour la cuisson des pâtes. Le résultat est très bon...Ingrédients pour 4 personnes- 2 coquelets- eau- 1 oignon haché- 1 tasse* de carottes coupées en petits dés- 1 tasse de céleri-branche ...
-
Recette à 5 ingrédients: Pâtes crémeuses aux courgettes et tomates confites
Quand on loue un appartement, même meublé, le frigo ne contient que peu d'ingrédients. Donc il faut limiter le tout dans les recettes aussi. Mon frigo était littéralement vide (et débranché) et arrivant mardi, alors, tout doucement, j'achète moutarde, tomates, vinaigre, etc. Mais jeudi soir, j'avais peu. Alors j'ai concocté ...
-
Salade de pâtes au pesto
Pour 2 personnes :Ingrédients :250g de pâtes torsadées1 boule de mozzarella4 tranches de jambon cru2 tomates4 cuillères à soupe de pesto10 cl de jus de citron4 cuillères à soupe de fromage blancSel et poivreRecette :Faire cuire les pâtes selon les indications al dente.Laver et couper les tomates en petits dés.Couper ...
-
Pasticchio aux aubergines grillées
Le pasticchio - ou pasticcio - est une spécialité partagée par les Italiens et les Grecs. Il s'agit d'une sorte de lasagne faite avec des couches de pâtes tubulaires comme les macaronis, les coudes ou encore les coquillettes. Il existe plusieurs versions du pasticchio, la plus connue étant préparée avec ...
-
Gnocchi
Il est important de préparer les gnocchi au moins 12 heures avant de les manger.Les ingrédients pour 4 personnes :500 gr de pomme de terre500 gr environ *, de farine**1 oeuf1/2 cuillère à café de selLa recette :Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau bouillante. ...
-
Végétarien
Burgers de légumineuses au tofuCroquettes de quinoa au chèvre fraisFettuccine au brocoli et au curcuma (Di Stasio)Fondue valaisanne à la tomateGerminationGratin de courgeGratin de courge spaghetti au laurier, aux tomates et à l'ail confitsGratin de courgettesGratin d'orge aux carotte et courgeGratin de légumes et de lentillesLentilles vertes aux carottes confites ...
-
SALADES -REPAS
Bœuf hachéSalade mexicaine en fleur de tortillasChorizoSalade andalouse au chorizoSalade au chorizo et au fromageSalade composéeSalade de chèvre et chorizoSalade de raviolis ou tortellini aux tomates séchées et au saucisson piquantSalade d'orzo, chorizo et cheddar CrabeSalade de riz à la chair de crabeSalade de riz au crabe des neigesCrevettesRémoulade de céleri-rave ...
