En cherchant des idées sur internet pour utiliser mes lentilles corail, j’ai trouvé cette recette qui m’a bien plu, et je ne regrette pas mon choix ! C’est délicieux, et très facile ! Comme d’hab, j’ai modifié en fonction de ce que j’avais chez moi, je vous met donc ma version de la recette.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 100 g de lentilles corail
- 1 càs d’huile
- 1 petit oignon
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 1 petite carotte
- 2 càc de curry
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 20 cL de lait de coco (j’en ai rajouté en cours de cuisson, ainsi que de l’eau, pour éviter que ça n’attache)
- 20 cL d’eau
- 2 càs de jus de citron (j’ai dans mon frigo les mini bouteilles de jus de citron qu’on trouve en supermarché, c’est pratique !)
- 1 petite boite de pulpe de tomates
Épluchez et émincez finement l’ail et l’oignon.
Épluchez la carotte avant de la détailler en petits dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile. Faites-y
revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite
l’ail et la carotte; mélangez bien et faites cuire durant 5
minutes environ, en remuant de temps en temps.
Incorporez le curry et le piment. Brassez
bien le tout afin que les épices enrobent les ingrédients. Faites cuire
pendant 1 minute sans oublier de mélanger afin d’éviter que cela ne
brûle.
Ajoutez les lentilles, le lait de coco, l’eau et la pulpe de tomates. Portez à ébullition avant de baisser le feu. Laissez mijoter pendant environ 30 à 45 minutes à couvert. Brassez régulièrement.
Incorporez le jus de citron. Vérifiez l’assaisonnement, salez, poivrez, rectifiez si besoin, et poursuivez la cuisson durant une quinzaine de minutes.
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Recette de Lentilles corail aux épices et lait de coco
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