La recette originale, qui figure sur Elle à table, préconise un riz basmati qui me faisait défaut. Le riz rose, par lequel je l’ai remplacé, se marie très bien aux lentilles corail, le lait de coco apportant une certaine onctuosité à la préparation.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 80 g de riz rose (Alter Eco)
. 80 g de lentilles corail
. 100 ml de lait de coco
. 2 petites échalotes
. 1 dose de safran en poudre
. 1 càc d’huile
. sel, poivre blanc du moulin
Eplucher et émincer les échalotes. Les faire suer dans une casserole avec l’huile.
Ajouter le riz et remuer quelques instants pour le nacrer.
Ajouter 350 ml d’eau bouillante, le lait de coco, les lentilles et le safran.
Mélanger, porter à ébullition, couvrir et faire cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
Recette de Riz rose aux lentilles corail et au lait de coco
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