Aprés un coup d’oeil sur mon baromètre, je n’ai pas pu résister à la tentation de me concocter une petite douceur dont les parfums de fleur d’oranger mêlée au basilic de mon jardin (le basilic, pas la fleur d’oranger: je ne vis malheureusement pas en zone suffisamment tropicale pour cela, snif!) me transportent loin , loin … vraiment, le goût est un fabuleux moyen de voyager qui égale largement la poudre de cheminette (ceux qui ont vu ou lu Harry Potter comprendront)
Glace Fleur d’Oranger et Basilic:
Temps de Préparation:15 minutes
Temps de Refroidissement: 1h30 à 2 heures
Temps de prise en sorbetière: 30 minutes
Ingrédients: 100 g de sucre – 2 càs d’eau de fleur d’oranger – 4 jaunes d’oeufs – 200 mL de crème liquide – 500 mL de lait demi écrémé – 15 feuilles de basilic
Préparation:
Dans un saladier, fouetter ( à la main , ça raffermit les bras) le sucre et les jaunes d’oeufs. incorporer ensuite l’eau de fleur d’oranger puis la crème et le lait.
faire chauffer à feux doux le tout sans cesser de remuer jusqu’à obtenir la consistance d’une crème anglaise (le liquide doit napper le dos d’une cuillère).
Transvaser dans un récipient à fond assez large ( pour diminuer le temps de refroidissement, en cas d’urgence gourmande) et mettre au frigo.
Une fois cette crème bien fraîche, ciseler le basilic,le mieux étant de le déchirer en petit bout à la main pour préserver au maximum sa saveur, et le mélanger à la crème.
Faire prendre le tout en sorbetière pendant 30 minutes et déguster si vous ne pouvez plus attendre ou alors mettre au congélateur.
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Recette de Glace Fleur d'Oranger et Basilic
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