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fév 16

Recette Crêpes à gogo

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Une crêpe + une garniture légère = un bon petit repas

Pour que chacun y trouve son compte, j’aime bien réaliser plusieurs pâtes à crêpes différentes. J’utilise toujours les mêmes proportions de base, soit: 1L de liquide, 500g de farine et 3 œufs, et je modifie le liquide ou les farines. Je ne mets jamais de sucre dans la pâte, comme elle sert aussi bien au salé qu’au sucré et de toute façon, je ne suis pas très sucre et je ne mets pas non plus de matière grasse car je n’y trouve pas d’intérêt.

Voici donc 3 recettes de pâte à crêpes:

recettes dessert Crêpes à gogo

Crêpes épeautre, sarrasin au lait d’avoine

Ingrédients pour 6 à 8 crêpes:
- 350 mL de lait d’avoine
- 100 g de farine d’épeautre blanche
- 70 g de farine de sarrasin
- 1 oeufs

Crêpes châtaigne et riz

Ingrédients pour 6 à 8 crêpes:
- 350 L de lait de riz
- 100 g de farine de châtaigne
- 70 g de farine de riz complet
- 1 oeufs

Crêpes quinoa mandarine

Ingrédients pour 6 à 8 crêpes:
- 350 mL de lait de riz
- 100 g de farine de blé T80
- 70 g de farine de quinoa
- 3 à 4 gouttes d’huile essentielle de mandarine
- 1 oeufs

Réalisation:
Dans le bol du blender et hop! Grâce à l’utilisation du robot, il n’est pas nécessaire de faire reposer la pâte. Cuisson dans une poêle huilée. La pâte à crêpe avec la farine de châtaigne et riz brunira à la cuisson, c’est normal, c’est dû à la farine de châtaigne. Même si je n’ai pas chronomètré (!), il me semble que la pâte contenant la farine de châtaigne est plus longue à cuire.

La première pâte à crêpe peut aussi bien servir pour le salé que pour le sucré. Les 2 dernières pâtes ont naturellement un goût sucré, elles conviendront donc mieux en dessert ou pour un sucré salé.
Pour la garniture salée, j’ai opté pour un jambon blanc et fromage bleu des Causses accompagné d’une petite salade.
Pour accompagner les crêpes châtaigne et riz, je n’ajoute rien le goût de la châtaigne se suffit à lui-même.
Et pour la version quinoa mandarine, une touche de pâte à tartiner chocolatée car chocolat/mandarine est un heureux mariage.
Bien sûr, sur cette base, on peut faire des déclinaisons à l’infini. D’ailleurs, je ne fais jamais la même pâte à crêpes.

100 à 120 kcal par crêpe en moyenne et selon le diamètre

Flaveurs Nature ©

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Posted by Flaveurs Nature in Recettes Dessert
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