J’adore la choucroute, j’aime moyennement la cochonnaille… je teste pour la première fois la choucroute avec du poisson… une découverte… que je vais refaire rapidement… un régale. Cette recette est pour 3 ou éventuellement 4 personnes (adaptez le saumon)
Laver et égoutter 1 kg de choucroute crue, la faire revenir 5 minutes dans 25 g de beurre. Mouiller avec 7,5dl de vin blanc (j’ai employé du gewurztraminer), ajouter 20 grains de poivre noir et 6 baies de genévrier. Cuire à couvert à feu doux pendant 1h 20.
Ajouter 6 à 9 pommes de terre pelées. Cuire encore 40 minutes. Puis ajouter 3 pavés de saumon (sans peau et sans arrêtes), quelques tiges de thym frais et cuire encore 5 à 8 minutes
Dans une petite casserole faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes, 2cl de vinaigre de pomme, 8 cl de vin blanc et 2 échalotes coupées très fines. Ajouter 1 cs d’eau, puis 60 g de beurre très froid coupé en cubes, saler, poivrer. Mélanger sans arrêt pendant que le beurre fond. Ne pas laisser bouillir. Vous avez là une sauce qui s’appelle un beurre blanc.
Servir la choucroute, les pommes de terre. Recouvrir du pavé de saumon et arroser de sauce au beurre blanc.
Lire la suite sur le blog
Mots importants de la Recette :
Recette de choucroute au saumon
-
choucroute de poisson
après la choucroute alsacienne voila la choucroute de la mer.. presonnellement c'est ma preferée!!!! 1 grande couenne1,2 kg de choucroute1 oignon2 gousses d’ailthymlauriercibouletteselpoivre1/2 litre de riesling6 pommes de terre3 carottes6 morceaux de saumon6 filets de truite fumée6 petits filets de perche2 échalotes3 dl de crème fraîche250 g ...
-
La choucroute polonaise de ma grand’mère
Ingrédients :1 kg de choucroute crue200 g dés de poitrine fuméesDu saindoux : environ 125gSelPoivreLaver la choucroute puis la mettre dans un faitout et la recouvrir d'eau froidPorter à ébullition, la cuire.Lorsqu'elle est cuite, l'égoutter, prendre un faitout, y mettre les lardons et faire fondre le saindoux.Quand les lardons sont ...
-
Roulé jambon-choucroute
Pour changer un peu des endives au jambon voici une petite variante inspirée de l'Alsace. Très simple à réaliser elle est napée d'une petite sauce au paprika et au parmesan.Pour info la choucroute, qui donne son nom au plat, c'est du chou conservé en saumure, ou plus simplement fermenté. Elle ...
-
tarte à la choucroute d’alsace
J'ai envie de choucroute, hey oui c'est la saison, j'avais déjà fais une recette de tarte à la choucroute, mais j'avais envie d'en tester une nouvelle, je l'ai pris chez kimkrt. C'est la tarte à la choucroute de sa maman. Faire revenir à sec, 100g de lardons fumées, les faire ...
-
saumon a la plancha, choucroute et sauce légère
hier midi , repas en ville chez une amie, j'ai été raisonnable (oui craché juré) c'était langoustines, puis crêpes aux coquilles saint jacques(je n'en ai mangé qu'une , et un fruit) et ce midi pour 2 personnes 2 darnes de saumon , de la choucroute cuite, 2 c a soupe ...
-
choucroute au confit de canard
alors maintenant que j'ai donné l'astuce pour bien digerer voici la recette idéale pour la tester !!! 1.5 kg de choucroute d’Alsace3 cuillères de graisse de canard gras1 oignon2 échalotes2 gousses d’ail1 feuille de laurier10 baies e genièvres1 pincée de cuminDu sel et du poivre1demi bouteille de Sylvaner6 cuisses confites ...
-
CHOUCROUTE AU RIESLING
CHOUCROUTE AU RIESLINGRecette lorraine et alsacienne, peu de choses différentes, les quenelles de foies pour l’Alsace…, mais nous sommes très proches avec cette recette, comme avec la tourte. Et mes racines sont Lorraines et Alsaciennes, donc c’est ma recette.Pour mes jeunes amies qui la réclament depuis le début de mon ...
-
Feuilleté choucroute et Maroilles
Les paniers de pâte feuilletée, c'est une délicieuse manière de faire revivre quelques restes. La preuve avec ce feuilleté de choucroute au Maroilles : Sur un carré de pâte feuilletée (une grande pâte pré-étalée coupé en 4 quarts à étirer pour les transformer en carrés), j'ai déposé un reste de ...
-
Choucroute au champagne.
Je vous avais présenté ma version classique ici que je fais au wok depuis toujours et l'envie de tester une choucroute au champagne se faisant de plus en plus pressante,c'était l'occasion toute trouvée pour étrenner mon cadeau de Noël. Je reprends donc ma recette traditionnelle,je sors mon Mijot'Cook de Seb ...
-
Salades de choucroute crue
Il y a un mois Vincent et moi avions mis en bocal notre première choucroute maison. Le verdict est donc tombé aujourd'hui, nous avons enfin ouvert le bocal, c'est un succès!Je n'avais jamais fait de bocaux de légumes lactofermenté, c'était très très facile pour un très bon résultat. Du coup ...
-
Crudités d’automne sauce balsamique
J'aime beaucoup mélanger les saveurs. Pour cette assiette de crudités on va retrouver la figue, le raisin que je vais marier à de la choucroute crue et au saumon fumé. Une entrée légère qui ravira vos papilles. Ingrédients pour une assiette: Un peu d'un mélange de salades vertes Une feuille ...
-
Cannelloni de poisson fume et un zeste de choucroute…
Apres les cannelloni a trous et au saumon, une reedition au poisson fume mais sans trou avec en invitee de saison, de la choucroute, pour faire le plein de vitamine C.Voila un aliment peu cher, de saison et excellent pour la sante, en moyenne les francais n'en consomment que 800 ...
