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avr 17

Recette Cake aux fruits confits – Le match de la semaine.

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recettes dessert Cake aux fruits confits Le match de la semaine.Le cake aux fruits confits est un grand classique du "tea time" et du goûter. Facile et rapide à faire, il est généralement apprécié de tous.

J’ai eu l’occasion de tester deux recettes, je n’ai pas été totalement convaincue par la première, les fruits se sont retrouvés collés au fond du moule, l’effet était donc moyen même si la texture du gâteau était plutôt agréable. Pour remédier à cela, je me suis sentie un peu obligée de décorer mon cake avec quelques fruits que j’avais heureusement mis de côté, "histoire de", de ne pas se retrouver avec un cake aux fruits, sans fruits !

La seconde recette est nettement plus intéressante, d’une part les fruits restent en place, d’autre part il se conserve, dixit l’auteur, plusieurs semaines sans problème ! Banco !

Je vous laisse tout de même les 2 recettes testées :

D’après le livre Pâtisseries maison de Florence Edelmann :

Ingrédients :

  • 100 grammes de raisins secs
  • 5 cl. de Rhum ambré
  • 200 grammes de beurre pommade
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 100 grammes de fruits confits
  • 3 oeufs
  • 250 grammes de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Réalisation :

Faites macérer les raisins secs dans le Rhum 2h avant de confectionner le cake. Beurrez et farinez un moule à cake. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 4/5).

Travaillez le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez les oeufs un à un en vérifiant que la préparation soit bien homogène entre chaque. Ajoutez les fruits confits puis les raisins secs. Incorporez enfin la farine tamisée avec la levure.

Versez cette pâte dans le moule, enfournez pour une heure. En fin de cuisson, démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.

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D’après le livre Cookies, Muffins & Co de Pascale Weeks :

Ingrédients :

  • 100 grammes de raisins secs
  • 100 grammes de raisins blonds
  • 50 grammes d’écorces d’oranges confites coupées en dés
  • 50 grammes de cerises confites coupées en 2
  • 2 CS de Cognac
  • 175 grammes de beurre mou
  • 150 grammes de sucre roux
  • 1 CS de miel liquide
  • 3 oeufs
  • 225 grammes de farine avec levure incorporée (ou 225 grammes de farine + 1CC de levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de 4 épices

Réalisation :

Versez les raisins secs, les raisins blonds et les écorces d’oranges dans une jatte. Arrosez-les avec le Cognac et laisser macérer pendant une heure. Pendant ce temps, beurrez et farinez un moule à cake, conservez-le au frais. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 4/5).

Travaillez le beurre avec le sucre et le miel. Ajoutez les oeufs battus en omelette petit à petit de manière à ce que le mélange soit homogène.

Incorporez la farine avec levure incorporée (ou la farine + 1CC de levure chimique), le sel puis les 4 épices. Ajoutez enfin les fruits confits.

Versez la pâte dans le moule, enfournez à la même température pour une heure. Démoulez sur une grille à la sortie du four et laissez refroidir avant de le trancher.

recettes dessert Cake aux fruits confits Le match de la semaine.

Tips : La première recette comporte trop de beurre à mon goût, je préfère de loin la seconde version. Pour éviter de me compliquer la vie, j’avais acheté des fruits confits en grande surface : macédoine, écorces d’oranges et bigarrots. Le plus de la seconde recette : le cake se conserve très bien !

PS : La qualité des photos est vraiment immonde, mais après tout, nous pouvons largement faire confiance aux recettes de Pascale qui sont 100% inratables !

Bonne semaine à vous recettes dessert Cake aux fruits confits Le match de la semaine.

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    Posted by yummyfriday in Recettes Dessert
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