La pâte à blinis a été préparée selon les proportions de la recette de Cléa. La farine de châtaigne les marque d’une saveur incomparable. A goûter absolument !!!
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour les blinis à la farine de châtaigne :
. 60 g de farine de blé
. 60 g de farine de châtaigne
. 60 ml de lait de soja
. 1 oeuf
. 1 pincée de sel
. 1 càc d’huile
Pour le saumon et sa crème à la ciboulette :
. 120 g de saumon fumé
. 2 càs de crème épaisse à 15 % de MG
. 1/2 càc de moutarde
. 1 càc de jus de citron
. 1 càs de ciboulette ciselée
. sel, poivre 5 baies
Préparer la crème à la ciboulette en mélangeant : la crème, la moutarde, le citron, la ciboulette, le sel et le poivre. Réserver.
Préparer la pâte à blinis en mélangeant les 2 farines et le sel. Ajouter le jaune d’oeuf et le lait de soja et mélanger. Monter le blanc d’oeuf en neige ferme et l’incorporer délicatement à la pâte.
Faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive et y verser de petites louches de pâte. Faire cuire les blinis 2 à 3 minutes sur les deux faces à feu moyen.
Dresser les assiettes et servir immédiatement avec les blinis encore tièdes.
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