Sans oeuf sans crème sans beurre , quelques grammes d’agar agar …
Avec le sucre pétillant
et un kit innovation Cuisine
Voici une vidéo qui explique l ‘utilisation que l ‘on peut en faire ici
J ‘ai testé la mousse au chocolat largement inspirée de Miettes , peu calorique , peu d ‘ingrédients par rapport à une mousse au chocolat classique
Je peux vous dire que c ‘est fort en chocolat
200 g de chocolat – 2 g d‘agar agar – sucre pétillant
Faire un café j ‘ai pris le Marrakech de Senséo qui est parfumé mais on peut varier les plaisirs avec une infusion qui se marie avec le chocolat style orange saveur pain d ‘épices
Faire bouillir le café et ajouter l ‘agar -agar 3 minutes environ
Ajouter le chocolat et le faire fondre
Laisser refroidir jusqu’à 37° dans un petit cul de poule puis battre au batteur et mettre dans un second cul de poule rempli de glaçons
Ajouter un peu de sucre pétillant( facultatif ) ça rappelle les bonbons que l’on avait quand on était petit
Répartir dans 6 petites verrines
Attention c ‘est fort en chocolat donc à petites doses
On peut adoucir la mousse en faisant une version avec du lait de coco
Alors ça vous dit ????
La photo est moche mais y’ en a plus donc je ne peux pas la refaire Je vous la mets quand même pour que vous vous rendiez compte de la texture
elle peut remplacer la gélatine
on la trouve en magasin BIO ou sur le net
On peut aussi faire une mousse sans agar agar avec le café et chocolat dans le siphon mais ce sera plus éphémère …
Prochainement un autre essai avec mon kit moléculaire …
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Recette de Une Mousse au chocolat sans oeuf sans crème sans beurre
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