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avr 19

Recette Velouté de pois cassés au citron et au cumin

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La p’tite dernière de la semaine …
Je suis dans ma période céréales et légumineuses recettes legumes Velouté de pois cassés au citron et au cumin
Un petit velouté très simple, mais bien goûtu.
Le cumin est très présent (un peu trop au goût de mon mari).
Cette recette est tiré d’un livre de recette récemment acheté que je trouve très bien et dont les recettes (du monde entier) me plaisent beaucoup.
Ce livre s’appelle « Fabuleuses légumineuses » de Claude Aubert.

recettes legumes Velouté de pois cassés au citron et au cumin

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de pois cassés
1 branche de céleri (pas mis, nous n’aimons pas)
1 l de bouillon de poule ou de viande (facultatif) (j’ai mis un cube de bouillon de légumes)
1 citron
1 càc de cumin en poudre (à votre goût plutôt)
2 càs de persil haché (pas mis)
Sel poivre
Croûtons (pas mis)

Préparation :

Dans un faitout, mettre à cuire les pois cassés rincés et le céleri coupé en morceaux, jusqu’à ce que les pois soient très tendres (presque en purée).
Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron et le cumin, laisser mijoter quelques minutes, puis réduire en purée.
Ajouter au besoin un peu d’eau selon la liquidité souhaitée.
Servir un peu de velouté avec des croûtons, et parsemer de persil.

Mots importants de la Recette :

    Posted by lesgourmandisesdenichka in Recettes Légumes
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