Je pense déjà aux réveillons et aux personnes qui, comme moi, travailleront jusqu’au dernier moment. Alors on peut miser sur une terrine à faire d’avance, à préparer éventuellement dans de jolis moules individuels et facile à réussir.
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 1 h 30
Repos : 12 h
Conservation : 4 – 5 jours au frais
- 500 g de filets de saumon sans peau et sans arêtes
- 300 g de saumon fumé coupé en dés
- 1 c. à soupe d’aneth haché (remplacé par goût par de la
ciboulette) - 10 cl de crème fraîche
- 4 œufs
- 1 c. à café de curry.
Faire préchauffer le four à 160°
Dans le robot, mixer le saumon frais. Ajouter la crème, les œufs,
le curry, une petite pincée de sel, du
poivre blanc, la ciboulette et bien mélanger.
Dans une terrine tapissée de papier sulfurisé (ou un moule à
cake), étaler une couche de hachis (1/3 de la quantité). Couvrir de la moitié
du saumon fumé. Renouveler l’opération et terminer par le hachis.
Déposer le moule dans la lèchefrite du four, remplir d’eau
bouillante et laisser cuire 1h30. Si la terrine dore trop, recouvrir de papier
aluminium en fin de cuisson.
Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la
terrine. Si la lame ressort propre, c’est cuit à point
Laisser refroidir avant de placer au frais.
Servir froid avec une salade de mesclun et une vinaigrette
aux aromates.
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Recette de Terrine aux deux saumons
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