La suite de mon repas cajun après le jambalaya d’hier. Traditionnellement, ce dessert se présente sous la forme d’une grande tarte mais j’ai eu envie de mettre ma petite touche, certes très mince ! La dose ci-dessous permet de faire une trentaine de tartelettes. J’en ai congelé certaines.
Tartelettes aux noix de pécan
Pour la pâte
300g de farine
120g de beurre ramolli
1 œuf
Pour la garniture
2 œufs
1 CC d’extrait de vanille
120g de cassonade
2 CS de sirop de maïs (ou à défaut de mélasse) (magasins bio pour les 2)
30g de beurre fondu
80g de noix de pécan hâchées
Pour le décor
Des cerneaux de noix de pécan.
Pour la pâte
1. Couper le beurre en dés.
2. Dans un cul de poule, mettre la farine et le beurre et travailler du bout des doigts. Quand la pâte devient friable, ajouter l’œuf et travailler jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Faire reposer 30 minutes au réfrigérateur.
4. Fariner l plan de travail et étaler la pâte.
5. Découper des ronds à l’emporte-pièce en respectant la taille de vos moules.
6. Beurrer les moules a tartelettes. Garnir les moules avec les ronds de pâte.
7. Faire cuire la pâte à blanc 5 minutes environ au four 180°C.
Pour la garniture
1. 1. Dans un cul de poule, battre les œufs avec l’extrait de vanille.
2. Ajouter progressivement le sucre, le sirop de maïs (ou la mélasse) puis le beurre fondu.
3. Lorsque l‘ensemble est bien homogène, ajouter les noix de pécan hâchées. Bien mélanger.
Assemblage et cuisson
1. Mettre une CS (ou plus selon la taille) de garniture dans chaque fond de tarte.
2. Passer au four 5 minutes toujours à 180°C.
3. Ouvrir le four, tirer la grille, poser sur chaque tartelette une noix de pécan, la pâte doit être encore souple.
4. Repousser la grille et faire cuire encore 10 minutes.
5. Laisser refroidir et déguster seul ou avec une boule de glace vanille ou une CS de crème fouettée.
Recette de Tartelettes aux noix de pécan
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