Pour cette tarte à la framboise d’aspect original, j’ai choisi une préparation atypique calquée sur celle de ma tarte au citron. La crème onctueuse est réalisée à partir d’un coulis de fruits, d’oeufs et de crème fraiche ; on peut éventuellement y ajouter quelques framboises entières pour un aspect moins uniforme.
Tarte à la framboise
pour un moule à tarte de 25 cm
une pâte sucrée ou sablée
170 g de coulis de framboises
3 oeufs
70 g de sucre en poudre
90 g de crème fraîche épaisse
- Préchauffer le four à 190°C
- Etaler la pâte et la faire précuire avec des haricots secs pendant 10 min
- Pendant ce temps battre les oeufs avec le sucre au fouet pendant 2 min puis ajouter le coulis de framboises ainsi que la crème fraîche. Battre jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Baisser le four à 180°C puis verser la préparation aux framboises sur le fond de tarte
- Cuire 15 à 20 min ; la surface doit être prise
- Laisser refroidir et conserver au frais jusqu’au service
On peut décorer la surface avec du coulis de framboises ou bien quelques filets de chocolat noir fondu.
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