Recette sauce mousseline pour habiller les asperges

avr 19

Recette sauce mousseline pour habiller les asperges

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recettes legumes sauce mousseline pour habiller les asperges Les apserges, c’est bon..chaud, froid, tiède, en gratin, en velouté, à la vinaigrette, etc.

Moi je les préfère tièdes à la sauce mousseline.

Très facile à réaliser:

Pour 6:

1) monter une mayonnaise

un jaune d’oeuf, une bonne cs de moutarde forte, sel, poivre, un petit verre d’huile.

Il faut qu’elle soit assez forte en goût.

2) monter le blanc en neige

Exécutez-vous (n’oubliez pas le sel!), puis mélangez les deux préparations.

Réservez au frais, c’est prêt!

LES PETITS PLUS qui font toute la différence…:

Pour mélanger les deux préparations, ce sont les blancs qui doivent être incorporés à la mayo et pas l’inverse…sinon tout risque de tomber.
Peut également accompagner des oeufs durs, du poisson froid, du surimi, ou tout autre crudité servie en apéro (façon dip).
Cette sauce peut s’alléger en remplaçant l’huile par un petit suisse.

cuisine, recette

Recette de sauce mousseline pour habiller les asperges

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