Une idée de salade trouvée ici; j’ai bien aimé (monsieur un peu moins); je trouve que ça change des lentilles/lardons ou saucisses.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
250 grammes de lentilles
125 grammes de saumon
1 carotte
2 échalotes
35 grammes d’amandes effilées grillées
1 orange
1CS d’huile d’olive
1 CS de vinaigre balsamique
1 CC de moutarde
2 CS d’huile de noix
Faites cuire les lentilles : dans une sauteuse, faites revenir l’oignon finement émincé avec 1 CS d’huile d’olive. Au bout de 5 minutes ajoutez la carotte émincée. Faites à nouveau cuire pendant 5 minutes. Versez les lentilles et couvrez d’eau (il faut que cela recouvre bien les lentilles). Faites cuire pendant 30 minutes à feu doux. Réservez.
Faites dorer vos amandes dans une poêle sans matière grasse. Réservez.
Préparez la sauce : mélangez le moutarde et le vinaigre. Salez, poivrez. Versez progressivement l’huile de noix tout en remuant.
Pelez l’orange et coupez-la de manière à récupérez les suprêmes (si vous ne savez pas comment prélever les suprêmes, regardez ici). Réservez.
Dans un saladier, versez les lentilles; ajoutez le saumon coupé en lanières, les amandes, l’orange. Mélangez délicatement. Ajoutez la sauce et mélangez à nouveau. Servez immédiatement.
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