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sept 6

Recette Raviolis au Fromage et Canard Confit

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recettes Raviolis au Fromage et Canard Confit 

Raviolis au fromage et canard confit

 

Ingrédients :

  • 1 casseau de Shitakes coupés en lanières
  • Gros raviolis préparés au fromage
  • 1/2 oignon rouge coupé en lanières
  • Canard confit effiloché
  • 1/2 tasse de Porto (ou vin rouge + 1c. à soupe de sucre)
  • 3 c. à soupe de crème 15 %
  • Ciboulette ciselée
  • Zeste de citron
  • Roquette
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Faire revenir les shitakes dans un peu de beurre.
  2. Ajouter les oignons rouges.
  3. Attendre environ 1 minute et ajouter le canard confit. Faire revenir.
  4. Déglacer au porto. Laisser réduire à sec.
  5. Ajouter un peu de crème.
  6. Ajouter ensuite les gros raviolis et mélanger.

Montage

  1. Déposer le mélange de raviolis dans une assiette.
  2. Parsemer de ciboulette et un peu de zeste de citron.
  3. Mélanger la roquette avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre. Mettre une poignée de roquette sur le dessus.
  4. Servir.

Alternative simple: Si vous n’avez pas le temps de faire du canard confit, faire cuire des cuisses de canard à 300° pendant 2h30 en arrosant de temps à autre.

 

**C’est une recette du chef du restaurant Le Local que j’ai modifié.

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    Posted by makinette in Recettes
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