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juin 7

Recette Poulet à l’aigre-douce

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Encore un plat à base de poulet! Le poulet est déclinable à volonté, il se marie avec presque tout et, petit plus non négligeable, il est encore abordable pour nos portefeuilles dépouillés! Alors, c’est vrai que je le cuisine volontiers.
Pour l’anecdote de ce plat, il me restait plus de la moitié d’une bouteille de vin rouge entamée pour le repas de la fête des mères. Et nous ne buvons pas de vin à part lors des invitations. Et celui-là devait finir ses jours comme les autres, au fond de l’évier. Ce qui m’embêtait un peu, car il était excellent (pour les connaisseurs, L’Oiselet, Saint-Chinian 2005 de Yannick Pelletier.) Alors, il me fallait bien trouver de quoi le recycler…

recettes plats Poulet à laigre douce

Pour 2 personnes:

  • 2 blancs de poulet

  • 1 cc d’huile d’olive

  • 1 cc de fond de volaille

La marinade:

  • 15 cl de vin rouge

  • 2 cs de sauce soja

  • 1/2 cs de sucre

  • 1 gousse d’ail

  • 1/2 citron vert

  • 1 brin de menthe

  • 1 cs d’huile d’olive

  • 1 cc de poivre noir en grains

Mélanger dans un plat le vin avec la sauce soja, le sucre et 1 cs d’huile d’olive. Ajouter l’ail et la menthe hachés, le poivre et le jus du 1/2 citron vert.
Couper les blancs de poulet en gros dés et les placer dans la marinade. Couvrir et laisser reposer 2 heures au frais.

Egoutter le poulet et chauffer 1 cc d’huile d’olive dans une poêle. Dorer la viande puis ajouter la marinade. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
A la fin de la cuisson, retirer le poulet de la poêle, ajouter le fond de volaille et faire réduire le jus de cuisson en sirop sur feu vif. En napper la viande. J’ai servi ce plat avec des carottes simplement cuites à la vapeur.

recettes plats Poulet à laigre douce

Source: Cuisine Actuelle n° 210.

    Posted by kate0312 in Recettes Plats
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