Tout le monde connait la pâte de pistache. Délicieuse et très parfumée, elle est très tendance dans nos cuisines.
Pour ma part, j’ai envie de vous présenter la pâte de nougat, qui elle est moins connue. Elle agrémentera vos crèmes brulées, vos yaourts, vos macarons, …. Son utilisation est simple, il suffit de la faire fondre dans un liquide (lait ou crème) et l’incorporer ensuite à votre appareil.
Le résultat ? un doux souvenir d’enfance dans votre assiette …
Ingrédients pour 4 crèmes :
4 jaunes d’œuf
1 œuf entier
50 cl de lait
3 càs de pâte de nougat
80 gr de sucre
2 càs de noisettes entières
Dans une casserole, faites infuser la pâte de nougat dans le lait encore chaud.
Battez les œufs en omelette, rajoutez le sucre et mélangez bien. Incorporez alors le lait refroidi et mélangez de nouveau.
Versez l’appareil dans 4 plats à crème brulée et cuire au bain marie pendant 1h à 150°C.
Laissez refroidir les crèmes et parsemez de noisettes que vous aurez, au préalable, mixé grossièrement.
Recette de Petites crèmes au nougat et éclats de noisettes
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