Voilà un plat de mon enfance,
un plat que me faisait ma grand-mère italienne,
un plat qui requinque et qui symbolise la cuisine italienne paysanne.
Pasta e Cice
Ingrédients pour 3 personnes
250 gr de Ditaline (petites pâtes cylindriques)
240 gr de pois chiche (= poids net égoutté d’une conserve de 400 gr)
2 càs d’huile d’olive
3 gousses d’ail
1 cube de bouillon de légumes
sel, poivre, parmesan, basilic
Préparation
Hachez l’ail au presse-ail et faites le revenir dans 1 càs d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez alors les pois chiche égouttés et rincés. Mélangez 2 min, puis ajoutez les pâtes crues et le bouillon cube, mélangez et recouvrez d’eau (2 cm au dessus des pâtes). Salez et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 min à partir des premiers petits bouillonnements. Mélangez souvent.
Les pâtes doivent avoir bu la quasi totalité de l’eau qui s’est transformée alors en un jus épais. Ajoutez du basilic, servez et saupoudrez de parmesan dans votre assiette.
Dégustez avec une cuillère à soupe.
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Mots importants de la Recette :
Recette de Pâtes aux pois chiche : pasta e cice
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