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avr 4

Recette Agneau de 7 minutes en soupe chiche

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Dimanche pascal, la tradition est à l’agneau, au gigot de 7 heures. Un tantinet respectueuse, un tantinet frondeuse, voici l’agneau de 7 minutes.

Soupe 9 :
Agneau de 7 minutes en soupe chiche.

recettes plats Agneau de 7 minutes en soupe chiche

Encore une soupe du pauvre, une soupe chichement préparé à base d’os d’agneau, de carottes, d’ail, épaissie à la farine de pois chiches, épicée au goût (cumin, raz-el-hanout, …). D’où une économie de temps, d’eau et de vent : pas de trempage la veille des pois chiches secs, pas de peau à ôter pour éviter les ballonnements. En outre, le goût du pois chiche est encore plus prononcé.

Puis, compte à rebours, 7 minutes pour  faire sauter les carottes râpées en julienne à la mandoline, l’agneau émincé, puis verser la soupe dans des assiettes préchauffées et disposer un tas harmonieux du sauté parsemé de coriandre.

Servir avec des petits pains façon pita cuits sur fonte, à base de farine de blé, farine de pois-chiches et lait fermenté, parsemés de graines de nigelle et de cumin (comme les pains arabes).

Pour l’éclosion des oeufs, ce sera pour la suite…

    Posted by Sensationcuisine in Recettes Plats
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