Il y a quelques jours, j’ai préparé un pâté chinois végétarien, succulent selon les dire. Un quoi ? Ben oui un pâté chinois. Un plat d’ici… du Québec.
Le pâté chinois, Kezako ? (définition de Wikipedia)
Steak haché (souvent du bœuf), maïs, pomme de terre en purée, superposés dans cet ordre, sont les trois principaux ingrédients du pâté chinois. La viande peut facilement être remplacée par autre chose pour rendre le mets végétarien.
Le pâté chinois québécois est similaire au hachis parmentier français ou au « sheperds pie » irlandais auquel on aurait ajouté une couche de maïs entre la viande hachée et la purée de pommes de terre.
Selon une majorité de Québécois, le plat doit absolument se déguster arrosé de sauce ketchup (réf nécessaire).
INGRÉDIENTS
2 tasses (220 g) de flocons d’avoine
1 tasse (75 g) de mie de pain déchiquetée
1 tasse (125 g) de graines de tournesol
2 oeufs, légèrement battus
4 oignons, hachés finement
1 c.à thé (3 g) de poudre d’ail
3/4 c.à thé (3,75 g) de sel
1/4 c.à thé (0,75 g) de thym séché
1/4 c.à thé (0,75 g) de basilic séché
1/2 tasse (125 mL) de lait ou de jus de tomate
1 conserve (341 mL) de maïs crémeux
2 conserves (2x 341 mL) de maïs en grains
3/4 tasse (75 g) de fromage mozzarella ou cheddar râpé
1/4 tasse (65 mL) d’huile d’olive
8 pommes de terre
PREPARATION
Cuire les pommes de terre pelées dans l’eau et réduire en purée en ajoutant un peu de lait.
Moudre grossièrement les graines de tournesol au robot culinaire.
Bien mélanger ensemble les flocons d’avoine, la mie de pain, les graines de tournesol, les oeufs, les oignons, le lait (ou jus de tomates) et les assaisonnements. Ajouter un peu d’eau, au besoin.
Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon et y verser le mélange. Le faire rôtir complètement tout en remuant avec une fourchette.
Graisser un plat à gratin et verser le mélange.
Recouvrir de maïs en grain et crémeux puis de purée de pomme de terre. Saupoudrer de fromage, au goût.
Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
Merci au site Recettes.qc.ca pour cette recette vegetarienne originale.
Recette de Pâté chinois végétarien
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