Pour 4 personnes :
2 patates douces
1 orange – 1 jus et 1 zeste de citron vert
1 cac de gingembre moulu
1 cas de coriandre feuille (surgelé)
4 dos de cabillaud
2 branches de céleri
2 cas d’huile d’olive
Sel et poivre
Préchauffez le four à 180 °
Coupez les patates en gros dès et cuire 3 mn dans l’eau bouillante ou comme moi au four vapeur
Pelez l’orange et découpez la chair en quartiers
Dans un plat, mélangez le zeste et le jus de citron avec le gingembre moulu, la coriandre et l’huile d’olive, ajoutez le cabillaud, assaisonnez de sel et poivre et enrobez-le de farce
Emincez le céleri en petits dès, répartissez la patate douce, le céleri et l’orange sur 4 feuilles de papier cuisson, (ici feuilles carta chef) de 30 x 30 cm
Déposez sur chacune un filet de cabillaud, arrosez de marinade
Refermez en papillote et maintenez avec un lien silicone ou raphia
Enfournez sur une plaque de cuisson pendant 15 mn.
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Mots importants de la Recette :
Recette de Papillote de cabillaud, gingembre, agrumes et patate douce
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